制作东坡肉的时候,为什么要选用带皮的五花肉?

发布网友 发布时间：2022-05-01 15:31

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热心网友 时间：2023-10-22 01:33

“东坡肉”是沿袭了，宋朝大文学家的“慢着火，少著水，火候足是它自美”的烧肉演变而来的，所以取名为“东坡肉”。能做出像样的东坡肉火候是最关键的，口感软糯，咸甜味浓，肥而不腻是其特征，就是有了这些特色和特点才赢得了不少食客的喜爱和青睐。

这道才是一道特色菜，经过处理后的五花肉白净无污；如果我们将五花肉的皮去除，成菜后就不会色泽红的，那样菜肴就是去了颜值，也就不会吸引人的眼球，其实，美食，一方面是是色泽，一方面是口感。如果一道美食再好吃，引不起人们的食欲，这道几乎失败了一般。食盐5克、糖色50克、生姜20克、大葱40克、花椒1克、料酒100克、鲜汤100克、植物油适量。

首先将带皮五花肉刮洗干净，锅中倒入适量水将五花肉放入锅中焯水3分钟至定型，捞出后，要用干毛巾将肉擦吸至水分干。东坡肉是一个有典故的传统菜，在我理解，我的做法就是就是红烧肉，取三层五花肉，炙皮洗净，用油炸一下，切成四方大块，通过炒糖色加热水，放入五香大料少许，放入砂锅前记得用绳子绑一下五花肉，加入一点广东米酒才是灵魂，小火慢炖40分钟，成菜是先用炒制的酸菜垫底，红烧肉在上面，想想都流口水。

用纱布将葱姜蒜和花椒粒和炸制好的五花肉包好（肉皮一定要朝下）放入砂锅中，再加入准备好的鲜汤、食盐、冰糖、料酒、糖色烧开，撇去浮沫后用，转小火煨制肉软糯后捞出。杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

热心网友 时间：2023-10-22 01:33

这样在制作的时候才能够更加的有味道，而且也能够让整体看起来五颜六色，所以一般情况下都会选择带皮的五花肉，这做出来的味道也是非常的好。

热心网友 时间：2023-10-22 01:34

这是因为带着皮的五花肉口感特别劲道，而且这样的肉一般都是肥瘦相间的，吃起来不是特别的腻，同时也不是特别的柴。

热心网友 时间：2023-10-22 01:34

东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。

热心网友 时间：2023-10-22 01:33

“东坡肉”是沿袭了，宋朝大文学家的“慢着火，少著水，火候足是它自美”的烧肉演变而来的，所以取名为“东坡肉”。能做出像样的东坡肉火候是最关键的，口感软糯，咸甜味浓，肥而不腻是其特征，就是有了这些特色和特点才赢得了不少食客的喜爱和青睐。

这道才是一道特色菜，经过处理后的五花肉白净无污；如果我们将五花肉的皮去除，成菜后就不会色泽红的，那样菜肴就是去了颜值，也就不会吸引人的眼球，其实，美食，一方面是是色泽，一方面是口感。如果一道美食再好吃，引不起人们的食欲，这道几乎失败了一般。食盐5克、糖色50克、生姜20克、大葱40克、花椒1克、料酒100克、鲜汤100克、植物油适量。

首先将带皮五花肉刮洗干净，锅中倒入适量水将五花肉放入锅中焯水3分钟至定型，捞出后，要用干毛巾将肉擦吸至水分干。东坡肉是一个有典故的传统菜，在我理解，我的做法就是就是红烧肉，取三层五花肉，炙皮洗净，用油炸一下，切成四方大块，通过炒糖色加热水，放入五香大料少许，放入砂锅前记得用绳子绑一下五花肉，加入一点广东米酒才是灵魂，小火慢炖40分钟，成菜是先用炒制的酸菜垫底，红烧肉在上面，想想都流口水。

用纱布将葱姜蒜和花椒粒和炸制好的五花肉包好（肉皮一定要朝下）放入砂锅中，再加入准备好的鲜汤、食盐、冰糖、料酒、糖色烧开，撇去浮沫后用，转小火煨制肉软糯后捞出。杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

热心网友 时间：2023-10-22 01:35

是因为这样才可以做出最美味的东坡肉，并且这样的肉质非常鲜美，而且东坡肉是一道非常好吃的菜，很多人都非常喜欢。

热心网友 时间：2023-10-22 01:33

这样在制作的时候才能够更加的有味道，而且也能够让整体看起来五颜六色，所以一般情况下都会选择带皮的五花肉，这做出来的味道也是非常的好。

热心网友 时间：2023-10-22 01:34

这是因为带着皮的五花肉口感特别劲道，而且这样的肉一般都是肥瘦相间的，吃起来不是特别的腻，同时也不是特别的柴。

热心网友 时间：2023-10-22 01:33

“东坡肉”是沿袭了，宋朝大文学家的“慢着火，少著水，火候足是它自美”的烧肉演变而来的，所以取名为“东坡肉”。能做出像样的东坡肉火候是最关键的，口感软糯，咸甜味浓，肥而不腻是其特征，就是有了这些特色和特点才赢得了不少食客的喜爱和青睐。

这道才是一道特色菜，经过处理后的五花肉白净无污；如果我们将五花肉的皮去除，成菜后就不会色泽红的，那样菜肴就是去了颜值，也就不会吸引人的眼球，其实，美食，一方面是是色泽，一方面是口感。如果一道美食再好吃，引不起人们的食欲，这道几乎失败了一般。食盐5克、糖色50克、生姜20克、大葱40克、花椒1克、料酒100克、鲜汤100克、植物油适量。

首先将带皮五花肉刮洗干净，锅中倒入适量水将五花肉放入锅中焯水3分钟至定型，捞出后，要用干毛巾将肉擦吸至水分干。东坡肉是一个有典故的传统菜，在我理解，我的做法就是就是红烧肉，取三层五花肉，炙皮洗净，用油炸一下，切成四方大块，通过炒糖色加热水，放入五香大料少许，放入砂锅前记得用绳子绑一下五花肉，加入一点广东米酒才是灵魂，小火慢炖40分钟，成菜是先用炒制的酸菜垫底，红烧肉在上面，想想都流口水。

用纱布将葱姜蒜和花椒粒和炸制好的五花肉包好（肉皮一定要朝下）放入砂锅中，再加入准备好的鲜汤、食盐、冰糖、料酒、糖色烧开，撇去浮沫后用，转小火煨制肉软糯后捞出。杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

热心网友 时间：2023-10-22 01:34

东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。

热心网友 时间：2023-10-22 01:35

是因为这样才可以做出最美味的东坡肉，并且这样的肉质非常鲜美，而且东坡肉是一道非常好吃的菜，很多人都非常喜欢。

热心网友 时间：2023-10-22 01:33

这样在制作的时候才能够更加的有味道，而且也能够让整体看起来五颜六色，所以一般情况下都会选择带皮的五花肉，这做出来的味道也是非常的好。

热心网友 时间：2023-10-22 01:34

这是因为带着皮的五花肉口感特别劲道，而且这样的肉一般都是肥瘦相间的，吃起来不是特别的腻，同时也不是特别的柴。

热心网友 时间：2023-10-22 01:34

东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。

热心网友 时间：2023-10-22 01:35

是因为这样才可以做出最美味的东坡肉，并且这样的肉质非常鲜美，而且东坡肉是一道非常好吃的菜，很多人都非常喜欢。