姜奶用什么姜比较好??不用凝固,要辣、够味的

发布网友发布时间：2022-05-01 17:41

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热心网友时间：2022-06-20 11:18

朋友您好，做姜埋奶,奶本身的质量是很重要的.一定要是水牛奶,这个相信大家都知道.不过奶的浓度对成品也有影响,太浓了做出来的姜埋奶会“鞋”（广州话,是指口感不好,我不知道普通话怎么说……不过这种情况如果不是自己做的话应该不会出现——商家们肯定要往奶里加水的嘛,不过根据我亲戚的经验,不加水一般就会太浓.）,太稀了就凝结得不好.
姜的话,据说是要比较老的姜才好.
我本身吃这个东西也比较多了,不过我还是推荐大家自己试着做,毕竟这不是很高难度的东西,只要你找到水牛奶……
做姜埋奶的时候,先把姜汁放在碗底,然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中,等它冷却、凝结就可以了,千万不用搅拌.
姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶,去它的出产地番禺沙湾就知道了.
姜埋奶的姜一定要是老姜,为什么要是老姜呢?不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高,淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结.
到奶了,奶要用水牛奶,什么是水牛奶呢?水牛奶不是指水牛的牛奶,而是
指百分百纯牛奶,不兑水的牛奶,因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的.
把姜磨成汁,把姜汁倒入碗内.
煮牛奶,把牛奶煮至80度左右,沸腾就不好了.
把牛奶倒入姜汁内.尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间,姜汁时间放长了,
姜的味道便挥发了.
姜汁与牛奶的比例要掌握好,我自己也掌握不好,这个靠长期摸索还得
适应个人口味,估计在一比三和五之间,很需要提神的,姜汁就多放点.
等待若干分钟,凝固了就可以吃了.
最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更,也就是条更
放上去后,奶面微微下陷却不出现裂缝.很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。