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炸辣椒的做法

发布网友 发布时间:2022-05-01 17:43

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-20 11:54

主料
  朝天椒500g
  调料
  食盐适量 酱油适量 味精适量 调和油适量
  炸辣椒的做法
  1.尖椒去把洗净,配料一并备好。
  2.尖椒挨个在菜板上用刀把它们拍扁。
  3.锅内放油烧热,入尖椒,大火烧至两面起皮。
  4.入酱油、盐、味精调味,然后入蒜末,炒匀。
  5.最后撒入葱花翻炒均匀出锅。

油的选择很重要:一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。
  然后是配料:八角、丁香、香叶、桂皮、花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)各少许。这些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料浸泡,作用是让配料充分出味),葱段、姜片若干。芝麻、炸好的花生米(将花生米碾碎)各少许。

  现在开始制作:先在锅中倒入豆油或菜籽油,油还是凉的时候把葱、姜下入锅内。小火,然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。待油慢慢烧热后,配料出了香味时捞出。再大火把油烧开,一定要把油烧透,这样油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时倒入香油,再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成。

热心网友 时间:2022-06-20 11:54

最简单直接的方法就是买干辣椒搅拌成辣椒碎,然后加盐鸡精,锅里烧油热后关火放麻椒,等香味出来后再次开火等油温七八成热关火浇在辣椒上面迅速搅匀ok
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