带鱼怎么新鲜
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发布时间：2022-05-01 17:17
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热心网友
时间：2022-06-20 04:40
主料
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带鱼2条
调料
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
少许
老抽
少许
水淀粉
适量
鸡蛋
适量
白酒
适量
鲜带鱼的做法
1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时
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2.裹上生粉蛋液
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3.裹上蛋液后稍稍沥干
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4.加上葱姜蒜瓣八角，加调味品红烧即可
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5.将带鱼去鳞去内脏，洗净，切块。（我每次都在一个宁波大姐那买鱼，服务很好，这一系列都是她帮我弄好，很清爽，我回家再细节清洗干净就能直接烹饪了）放入盘或大腕里，加少许盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制20分钟
6.鸡蛋碗中打散，加适量生粉，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液
7.锅入油，加热至7成热，调成中火，放入沾过蛋液的带鱼，煎至6成熟。（时间长了容易碎.）
8.锅中直接倒入开水或高汤，加葱姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少许白糖，淋入适量陈醋，烧开后再加适量生抽味道更美
9.带鱼熟后，改大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，留些汤汁，不要收干，红烧带鱼的汤拌饭，很美味
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附：另一带鱼简易做法：
1.带鱼清洗干净，用高度白酒，花椒，适量精盐腌制半小时
2.锅内入油，放葱姜煸香，直接放腌制好的带鱼（腌制时的水不要哦），加些蒜子，白酒，老抽，生抽，米醋，红烧即可。很美味的，个人觉得，这样烧更简单美味，带鱼一点不破碎，只是女儿更喜欢前面的制作方法，只好依她
