如何管理好一个机关的食堂?

发布网友发布时间：2022-05-01 17:35

共3个回答

热心网友时间：2022-06-20 09:26

不清楚您问的问题是指管理那种简单的供职工吃饭的食堂还是要提供来宾接待的食堂。如果是第一种的话，很简单，开始的时候每天提前统计一下吃饭的人就能掌握大致要做的数量，以后就可以大致掌握吃饭人的数量，再就是可以每天吃饭前两小时的时候让他们提前报名，确定用餐人数。第二种的话就更简单了，参照外面宾馆的模式即可，定餐后再做就行了。
如果你只是负责管理的话，那么每天的采购、做菜的流程你只要定好规章制度即可。

热心网友时间：2022-06-20 09:27

付费内容限时免费查看回答管理食堂很难，难就难在每一个人都有自己的口味，每一个人都有自己的偏好，每一个人都有随时变化的胃口。事实上掌握好方法管理食堂其实也不难，抓住以下六个要点就可以了。

要点1：采购

食堂最主要是让大家吃饱，同时追求吃好点。所以，食堂追求的不是菜品的高档，也不是山珍海味的食材。食堂追求粗菜精做，有家的味道，让大家在普通食材中吃饱吃好。采购食材是食堂成本控制的核心。

提问？

回答要点2：菜品

普通的食材要做成大家满意的菜肴关键是搭配得当。肉鱼蛋菜汤五个方面搭配得当，每个方面每餐烹调方法搭配得当。

提问哪六点。？

回答要点2：菜品

普通的食材要做成大家满意的菜肴关键是搭配得当。肉鱼蛋菜汤五个方面搭配得当，每个方面每餐烹调方法搭配得当。

要点3：服务

服务就是让大家觉得舒服。食堂的服务首先是保证计划中的菜品、餐具、主食等该有的在营业时间不间断地提供。其次是保证食堂各项设施完好，包括洗水池、餐纸、佐料、牙签等的配备。再次是微笑，保持微笑的形象，提供微笑的行为，留下微笑的印象。服务好在一定程度上可以弥补菜品可能的不足。

要点4：环境

首先是卫生环境，窗明几净总是让人心情愉悦。

要点5：人员

什么事都是人去干的，食堂也一样。首先要有个好的带头人，这个人要肯干能干有团队精神

要点6：经营

食堂有进帐有开支，实质上就有经营的问题，不懂帐不配当家。管好食堂要做好成本分析，根据成本的变化及时调整配菜和采购策略

热心网友时间：2022-06-20 09:27

机关的食堂管不好，走市场化吧。