糖酥面的做法
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发布时间：2022-05-01 18:12
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时间：2022-06-20 23:09
3A粉（中粉） 200g
蛋液 15g
黄油 15g
酥皮油 160g
水 103-104g
砂糖 100g
糖面酥的做法
开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。不用揉的太用力，出筋貌似不太好。揉到表面光滑。
静置半个小时以上
酥皮油整形成方块
醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢
敲打，上下擀。转90度
继续上下擀。三折，稍微擀下
转90度，4折，静置30分钟以上
继续三折+四折，静置半小时以上
擀成一块面片20×30的面片。用直径9cm的切模具切成一片片的酥皮片
台板上放糖，圆片放在糖上，从中间往上下擀开，擀成长腰形。
有时间的话，最好能在静置个30分钟再入烤箱。
上火210下火190， 24-25分钟
