30斤卤水能卤多少鸭货

发布网友发布时间：2022-05-01 17:48

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热心网友时间：2022-06-20 13:40

一般是两倍的量，六十斤左右就比较合适。不过也不是绝对。
备注:新卤水前期缺少油脂等营养物质，前几锅产品的味道会淡-些，香味会不足,这就需要我们前几锅多卤制一些肥的产品，比如猪头、猪脚、带皮的肥猪肉、猪排骨等，前期尽量不要卤制鸡爪、鸭脖等鸡鸭副产品,整鸡整鸭可以卤制。
另外，前期卤制产品建议每次在8到20斤左右为宜,这样卤制三四锅之后新卤水的味道就比较接近老卤了。
注意:在第一次卤制产品时会遇到卤水药味重发苦的现象,下面讲下这方面的内容。首先我们要分清药香,和药味的区别:第一次调制的卤水做出的卤菜 ,会出现一点药味,那是正常的，-定区分新作卤水和长期使用的卤水中，料下重了, 要区分开。