熬制筒子骨汤,怎样清香奶白更营养呢?
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发布时间:2022-05-01 17:56
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热心网友
时间:2022-06-20 16:53
煲汤在霏霏看来是所有料理中最平常却又觉得最幸福的一件事情。冬日的阳光里,宅在家中,为家人煲一顿美味、营养的汤。锅中煮沸的汤汁滋滋作响,想想都觉得很幸福。下班后,一碗热腾腾的汤不仅能暖胃,最重要的还是能满足内心的幸福感。
喝骨头汤能补充钙质、养颜护肤、延缓衰老。骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人*造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
在广东和香港地区,饭前喝汤一直是一种饮食习惯,至今依然保留。但是往往很多时候发现饭馆里面的骨头汤颜色鲜白,口感极好,而家里煲出来的则颜色和口感都差一筹。喝骨头汤的营养价值大家都知道,而且做菜、煮面加上骨头汤更会增加营养和香味,但是自己在家熬制骨头汤总是熬不白,而每次到酒店、饭馆的骨头汤都很浓、很白,是不是里面加了什么东西,饭馆里的骨头汤里都放了哪些材料?
选筒子骨,就是那种很大很粗的那种骨头,放入不锈钢桶里面,加入生姜去腥味,加水(一个不锈钢桶,放入4/10高度的骨头,水可以加到这个桶7/10-8/10这个高度),然后放到火上,大火熬制。要熬多久?一直到熬白为止,中间,水少了就加,固定那个水位。
汤上面要是出现了浮沫,就赶紧把浮沫撇除就可以了。我在酒店熬的时候,有时候一桶汤甚至要熬1整天的时间,从上班到下班。
这里就是关键了,怎么把汤熬白?其实很简单,就两个字“大火!大火!!大火!!!”你总不可能用小火把汤熬成白色的吧。小火叫煨汤,中火叫煮汤,大火才叫熬汤!这道理就和做鱼汤一样,火越大,汤越白,火越小,汤越清!
北方人叫熬南方人叫煲都是需要时间的,出锅时加入少许香葱和绿色蔬菜点缀即可。只要掌握了这几点,你也可心做出一锅色泽奶白味道香醇的好汤。
热心网友
时间:2022-06-20 16:53
可以加一些枸杞,当归等食材,放进去一同炖煮,可以是汤底更加的养生。
热心网友
时间:2022-06-20 16:54
熬汤前必须要做的一步,锅中加入半锅水,料酒与生姜片烧开,将筒子骨放入锅中五分钟,这样做的原因就是提前去料酒的腥味,接着把筒子骨捞出来,清水冲洗干净即可。
在熬汤的过程中,千万不要中途加水,这样会将整体汤的口感与营养成分破坏。如果非要加也要加开水,这样才能保证汤是奶白色。
热心网友
时间:2022-06-20 16:54
可以把筒子骨先过水一遍,然后放入红枣,枸杞,如果想要它更白的,可以放入一条煎好的鲫鱼,把所有材料放下去炖就好。
怎样才能煮出奶白的骨头汤来?
技巧6:炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇这种香气独特的,也可添加莲藕、冬瓜等味道清淡的,更衬汤香。技巧7:熬大骨汤时,加入的调料宜少不宜多。香辛料太多、太杂可能会串味儿,影响了骨头汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。技巧8:想让汤色乳白,...
怎样把筒子骨汤熬成白色
要把筒子骨汤熬成白色,就要加入姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精大火煮沸,转小火炖3小时。做法如下:准备材料:筒子骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。一、姜切片。二、筒子骨焯水去血沫。三、锅中冷水,放入筒子骨和姜片,加入准备好的辅料。四、大火煮沸,转小火炖3小时。五、加入调料盛出,...
怎样把猪骨汤熬成白色?
用猪筒子骨大火冲熬,汤即成乳白色。
怎么做筒子骨汤白浓郁,有营养又好喝?
将它滤起。先锅中加入清水,水一定要加够。下姜片烧开之后下入棒子骨一定要用大火煮,用大火炖煮大概10-20分钟左右就可以转小火或者中火慢慢炖煮了。盖好锅盖熬煮三个小时就可以保证汤汁变得非常浓白,继续熬煮的话就会变成奶白色。后面加上调料和葱段,这样慢慢的一道美食就出锅了。
怎样炖奶白色的骨头汤
2.浸泡好的骨头冲洗干净,准备一个炖锅加入水,把骨头放进来。3.等水慢慢沸起来,上面会浮起一层血泡。4.用勺把浮起的血泡撇清不要。5.这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁,红枣用小刀划几个小口子,这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。6.上述的配料一起...
熬制筒子骨汤,怎样清香奶白更营养呢?
选筒子骨,就是那种很大很粗的那种骨头,放入不锈钢桶里面,加入生姜去腥味,加水(一个不锈钢桶,放入4/10高度的骨头,水可以加到这个桶7/10-8/10这个高度),然后放到火上,大火熬制。要熬多久?一直到熬白为止,中间,水少了就加,固定那个水位。 汤上面要是出现了浮沫,就赶紧把浮沫撇除就...
如何把排骨汤炖成奶白色
做到营养饮食,才能让自己的身体更健康,平时多喝点骨头汤还是很不错的,那么如何把排骨汤炖成奶白色?我为您介绍。排骨炖成奶白色的 方法 如果是筒子骨,上边带的瘦肉多,原汤炖是炖不到奶白色的,至多有点混而已,如果这种骨头能炖成白色,那种颜色看上去也是很薄的,这种猪不好,饲料养的,汤也不香...
骨头汤怎么才能煮白 更入味
筒子骨 可以让汤变白 还有 就是熬好一遍后 冷却下 再继续熬 但是这样会影响 口味兔子啊 棒骨,煮半小时,捞起来用水冲净,再新放一锅清水,小火3-4小时,出来就是白白的方觉晓 要看拿什么炖吧,如果是筒子骨,上边带的瘦肉多,原汤炖是炖不到奶白色的,至多有点混而已,如果这种骨头能炖成...
羊汤白色的怎么弄的
2:“只加一次水”水要一次性加够,中途不能加水,如果中途加水的话,煮出来汤就没那么白了。3:“火候很重要”煮羊肉汤的时候,火候一定要大,只有大火才能把蛋白质和脂肪溶于水中,火候大才能煮出奶白色的汤来。分享完了这3个煮出奶白色羊肉汤的小窍门后,下面就让我们实际在操作一下吧!做法:【...
炖骨头汤,只需这3料就够了!汤浓白味道鲜,无腥味还不油腻!
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