过油肉豆腐怎样做好吃

发布网友发布时间：2022-05-01 17:56

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热心网友时间：2022-06-20 16:34

1。先将猪里脊切成小薄片、放在小碗里加半个蛋清，料酒，盐和少许淀粉拌匀，腌制10分钟；木耳泡发洗净撕成小片，蒜台洗净切成段，洋葱切块。将小碗加适量清水，盐，酱油，在加少许淀粉兑成汁待用；
2.炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入腌制好的肉片，把肉划散，呈金*时捞出，沥去油。锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜片爆香后放入蒜台、木耳、洋葱煸炒，在放入过好油的肉片翻炒，然后烹醋翻炒，最后倒入盐、酱油、淀粉和清水兑好的汁，翻炒均匀即可。
3.山西过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。山西过油肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来一定会享受到一道美味的菜肴。过油肉的特色：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明。

热心网友时间：2022-06-20 16:34

主料
猪里脊肉200g、蒜苔1把
调料
鸡蛋1个、淀粉2小勺、食盐适量、十三香适量、老抽适量、醋适量
过油肉步骤1

野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
步骤2

猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片
步骤3

肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋
步骤4

加入两茶匙淀粉
步骤5

用筷子搅拌至粘稠后备用
步骤6

蒜薹切段
步骤7

木耳切小块
步骤8

锅热油（平时炒菜油的3倍）
步骤9

待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散
步骤10

待变成图示中那样金*时便可以盛出，控油备用
步骤11

蒜薹放入油锅翻炒
步骤12

加入盐
步骤13

加入鲜蔬精（或鸡精）
步骤14

加入木耳
步骤15

翻炒均匀后加入过好油的肉
步骤16

烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋
步骤17

倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐
步骤18

大火收汁后即可出锅