炒饭,炒粉?
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发布时间：2022-05-01 16:07
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热心网友
时间：2022-06-19 06:41
其实做炒面、炒粉、炒饭都是差不多的！下面我们来一个一个的介绍：
《炒米粉》在我们湖南做炒面：最常见的就是用宽米粉
配料：米粉，豆芽，肉丝或者是牛肉，香葱（也可以加酸辣椒）
调料：盐，鸡精，酱油
做法，首先净锅上火把牛肉炒香，放入绿豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，酱油上色，可以根据自己的口味，放入盐和鸡精炒熟即可，出锅的时候放入香葱！
《炒面》我在家里经常这样做
配料：圆面条，豆芽菜，香葱，生姜
调味：盐，鸡精，酱油，可以根据自己的口味放辣椒
做法：净锅上火加水，把面条先煮熟，再用冷水冲凉待用，净锅上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，当然也可以加点肉一起炒！配料炒香之后放入煮好的面一起炒，调味加入盐和鸡精酱油，炒至熟透即可！
《炒饭》我还比较喜欢吃酱油炒饭，这个主要还是根据自己的喜好！
配料：蒸好的大米饭，鸡蛋，香葱
调料：盐，酱油
做法：首先净锅烧热，防止粘锅，放入色拉油，把鸡蛋炒香，在放入大米饭，这个米饭要是用煮的干一点的，不能用粘米饭，在炒之前要冷凉拌散，米饭放入锅中小火慢慢炒，直到把大米饭炒的一颗一颗的就可以了，加入酱油上色，出锅前加入香葱翻炒一下即可！
做这几道简单的美食，平时大家可以用的到~~~~嘻嘻嘻嘻
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时间：2022-06-19 06:41
1，蛋炒饭。材料：米饭，鸡蛋，小葱，鸡精，盐，青瓜，红萝卜。做法：小葱切成葱花，青瓜切成小小粒，红萝卜也是切小小粒，把米饭放到碗里打人鸡蛋黄，不要蛋清哦，然后米饭和鸡蛋黄搅拌均匀，让米饭表面都均匀的粘有鸡蛋黄，锅里放入油烧热，放入红萝卜 粒和青瓜里翻炒一下，放到米饭继续翻炒至米饭散开，调味放盐，鸡精，再次翻炒1分钟，最后再放葱花翻炒均匀即可出锅开吃咯，一道香喷喷蛋黄味炒饭，就这样让你吃到*盘子。
2，瘦肉汤粉。材料：瘦肉，河粉，生粉，生菜，鸡精，盐，生抽，油，小葱，料酒，番茄。做法：瘦肉切成薄片放一点料酒，鸡精，生粉腌制20分钟，生菜洗净就好，小葱切葱花，番茄切片，锅里放水大火烧开放入河粉，开始调味放生抽，鸡精，盐，油，调好味汤粉煮开放瘦肉，再次煮开，再放生菜和小葱煮开即可。
3，鸡蛋瘦肉炒米粉。材料：鸡蛋，瘦肉，米粉，小葱，鸡精，生抽，蚝油，老抽，料酒，生粉，生菜，红萝卜。做法：鸡蛋打散入碗里搅拌，瘦肉切片放料酒，鸡精，生粉腌制20分钟，米粉提前泡软，红萝卜切丝，小葱切葱花，生菜洗净备用。
锅里放油把瘦肉炒至变色出锅沥干油，炒锅放油炒鸡蛋至微*，放入红萝卜和米粉继续翻炒至米饭变软，调味放生抽，蚝油，老抽少量，鸡精翻炒到均匀上色，再炒1分钟，放生菜，瘦肉，葱花翻炒均匀就可以出锅。炒米粉就要炒出干香的味道，吃起来才有香香的味道，炒得不干就很难吃。
4，姜葱炒粉肠。材料：生姜，粉肠，小葱，鸡精，生抽，蚝油，蒜米，料酒，生粉。做法：粉肠洗净切密一点的花刀，然后再切段，生姜切成姜丝和姜片，小葱切成葱段，葱叶和葱白分开放，蒜米切片，锅里放入水，料酒，姜片烧开放入肥肠煮至熟透，捞出沥干水分，炒锅放油把姜丝，蒜片，葱白炒出香味，放入肥肠，生抽，蚝油，鸡精，葱叶一起翻炒均匀最后放生粉水勾芡就可以出锅了。
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时间：2022-06-19 06:42
热心网友
时间：2022-06-19 06:42
炒饭感觉是自己和母亲学了一次炒菜做饭之后突然得到的一个技能，上手就会了。记得第一次炒饭还是做给弟弟吃的，他上完晚自习回来肚子有点饿，母亲已经准备上床睡觉了，冬天实在是有点冷，我就起来过他做了。用的就是冰箱里留的一些菜，没想到他还吃得挺有味道的，然后每天晚上我就成了他的御用厨师。今天就教大家几招我做炒饭的方法，让你在肚子饿的时候也能自己动手填饱自己。
首先要教大家做的这个炒饭的名字叫“耳光炒饭”，没错，就是那种别人打你耳光都舍不得放下的炒饭。第一步准备炒饭的材料，准备好2个海鸭蛋，把它的蛋黄蛋白分离，用杵子把它们分别捣碎。起锅开火，煮一锅沸水，往里面加少许盐，丢一小把青豆进去，焯水后捞出，装盘放在旁边备用。
接着把120g新鲜基围虾洗干净，去头之后把壳剥掉，不过要把尾部的壳留着，这样方便剥去外壳，并且不会把尾部的肉搞碎浪费掉。划开虾背除去中间的虾线，虾头别丢留着等会儿用。入沸水锅煮至7成熟捞出，放凉后去虾尾壳。再将2个鸡蛋充分打散，一定要用力把它打匀，取2份米饭微波炉加热2分钟后倒入碗中，待米饭完全变凉后，将蛋液倒入米饭，搅拌均匀让每一颗米饭上面都裹好蛋液，放在旁边备用。
热锅冷油，这时候虾头的用处来了，把它倒下去炼油，当油呈金*的时候，它的任务就完成了，可以把它丢弃了。工序都准备好了就可以开始炒饭了，虾油锅中先加入捣碎的咸蛋黄碎，小火翻炒后再加入一把肉松，将它们两个快速翻拌均匀，接着放入虾仁翻炒均匀。可以转大火了，倒入拌了蛋液的米饭，大火必须快速翻炒，当每粒米饭都均匀上色的时候，加入一点咸蛋白和青豆，继续将它们翻炒，米饭开始炒出少许盐味的时候就可以出锅了。
记住米饭倒入炒的时候一定要用大火，而且炒的动作要快，这样做出来的不仅颗粒分明而且飘香四溢。最后在炒饭上撒点香葱碎和海苔丝，“耳光炒饭”直接完工。
再教大家另外一道非常简单的卤肉饭，把1.5kg的猪油皮和肉分离，一般这道工序让菜场的大叔帮忙就好了。起锅煮一锅沸水，把油皮烫熟后切成1cm的厚度备用。另起一锅，热锅热油，下65g红葱头片炸至酥脆，这样油葱酥就做好了，盛出来放在旁边备用。再次热锅热油，下250g猪绞肉炒熟，加入150g冰糖进去翻炒至冰糖融化。倒入250g酱油、375g水、油皮丁和油葱酥小火熬煮约3小时。漫长的等待之后盛一碗白米饭，将做好的卤肉浇在饭上，放上半个卤蛋。卤肉饭完成！
最后教大家一个非常适合拌饭的调味酱的制法，沸水锅中放入180g香肠大火蒸熟（大约10分钟），冷却后切成小段，备用。200g干辣椒洗净后沥干水分，用搅拌机打成辣椒碎，28g大蒜和12g姜切末备用。冷锅冷油，倒入400g菜籽油，放入辣椒碎，小火翻炒至出红油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。为防止辣椒变焦，当看见油表面有泡泡时关火，用余温进行熬制，待油冷却后，可以开小火继续熬制。
锅中加入28g豆瓣酱、28g黄豆酱和20g豆豉，继续小火熬制。可以将其中5g豆豉切成小粒，让酱里的豆豉香气更浓郁。最后加入蒸好的香肠段，放15g盐和10g糖调味，待锅内酱汁沸腾后再慢熬2-3分钟。参考500ml的罐子，这里可以做2罐；冰箱冷藏可存2个月左右，挖的时候避免用带水带油的餐具
热心网友
时间：2022-06-19 06:43
主料
凉粉一块
辅料
葱适量
蒜适量
步骤1油炒粉的做法大全
首先得有个凉粉，凉粉硬一点比较好，要不炒的时候容易碎
步骤2油炒粉的做法图解
凉粉切块
步骤3油炒粉的家常做法
葱蒜若干，葱比蒜稍多一点
步骤4油炒粉的简单做法
锅内热油，放葱蒜爆锅
步骤5油炒粉怎么吃
到凉粉入锅，加少量白糖，盐，生抽，翻炒，不建议不停翻炒，凉粉容易碎，翻炒有金*出锅，调辣椒油，少量醋，少量麻酱，美味了，开动吧！
成品图
烹饪技巧
凉粉稍硬点的，炒的时候不要不停翻炒，容易不成形，易碎
