萝卜糕蘸酱汁做法
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发布时间：2022-05-01 15:40
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热心网友
时间：2022-06-18 22:36
去皮萝卜 600克
腊肠（或者腊肉） 40克
粘米粉 230克
玉米淀粉 30克
小麦澄粉 30克
红葱头 2瓣
虾干 15克
糖 5克
猪油 一汤匙
清水 650克
味精（可以省略） 4克
盐 8克
食用油（炒） 适量
XO酱（炒）
剁辣椒（炒）
萝卜糕的做法
虾干泡水10分钟，洗干净虾线，切丁；腊肠或者腊肉切小小丁，红葱头剁碎；
萝卜丝切粗一点，不要用刨，放一大半清水，然后放压力锅压一下，上汽就关火；
锅放入猪油，把红葱头炸一下，放入虾干和腊肠碎炸香，盛出来放碗里；（如果有老人或者小朋友吃，腊肠或者腊肉、虾干可以先蒸熟再切小粒，这样比较软。偶喜欢不蒸，比较香，切好小容易嚼）
把所有粉和糖、盐，味精放入剩下的清水搅拌均匀；
压力锅可以打开时，趁热倒入面粉水，小火搅拌成糊状，最后关火，放入炸好的虾干和腊肠搅拌均匀；
电饭煲内胆或者大碗刷油，把萝卜糊倒入，震几下，压平，然后放入压力锅隔水蒸，开煮饭档，我用的40分钟；
冷却后从压力锅拿出来，冷后连盆子放入冰箱冷藏一晚，这样比较容易拿出来；
吃时倒出来切厚片，竖着切下来比较好切片，然后放平砧板再切小块；
锅烧热，转小火放油（芝麻油和食用油都可以）入切片的萝卜糕小火煎至2面微焦脆，金*，然后放入XO酱和剁辣椒稍微翻动一会，让酱沾满萝卜糕即可出锅。
