酒糟虾的做法大全
发布网友
发布时间：2022-05-01 17:05
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-20 00:44
中文名
酒糟虾
主要食材
明虾
分类
家常菜
口味
家常味
基本内容
酒糟虾的做法：
菜系分类： 家常菜 功效分类： 秋季养生食谱
准备时间： 10-30分钟
口味：家常味工艺：煎主料：明虾红酒糟 辅料： 葱段姜片蒜片 调料：色拉油酱油各适量
酒糟虾制作提示
酒糟虾的做法提示：
虾从背部开到主要因为不影响口感与味道，里面那根是虾腺，是虾的肠子，里面不但有虾的大便还有泥沙。如果不去除，会有一股腥臭味，也不卫生，酒糟里可以不放调料，放其他调料容易引起酒糟变质发酸，同时影响口感，虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）：南瓜，果汁，维生素c(药片) 等。
2、河虾与番茄：同食易食物中毒 。
3、虾皮与黄豆：同食会消化不良。
4、虾皮与红枣：同食会中毒。
5、海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。
6、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，忌与含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、腹痛腹泻等症状。要吃的话，至少应间隔2小时。搜狗问问扩展资料：
辨别虾的新鲜度：
新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
新鲜虾没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
热心网友
时间：2022-06-20 00:44
1.买回的虾先用清水洗净，同时锅中放适量清水，这时把姜丝葱段一同放入锅中。2.水开后放入虾，千万不要盖锅盖哦3.什么时候才算虾熟了呢？别急！等到锅中的水再次烧开的时候会有*的泡沫慢慢的随着水一起翻滚，这就表示虾已经熟啦4.用漏勺把虾捞到碗里，连同姜一起，然后倒入糟卤浸泡着，时间久一些会更加入味。5.放冰箱冷藏后会别有一番风味哦！6.如果想要摆盘漂亮就在入味后捞出按自己喜欢摆盘就行，不过我们自己吃就不麻烦了，呵呵！
小贴士
建议用宝鼎牌的糟卤，有辣和不辣的两种，各大超市有售哦！夏天做点简单的菜吃吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
望采纳祝你好运
热心网友
时间：2022-06-20 00:44
01
虾洗净，沥干水分。剪去须脚（味更佳）。


02
将洗净的虾放入酒糟中浸泡20分钟（可更长时间使其入味，看个人口味），取出，沥干水分，因为待会儿要放入油锅翻炒，所以尽量不要让虾沾上太多水分以免溅到。

03
将生姜洗净切片。


04
锅置旺火上，加少许油烧热，先放入姜片和适量酒糟爆香。

05
接着放入虾，加盐、白糖、酱油调味。

06
将虾翻炒下直至完全炒熟，关火装盘。

