炸河虾的时候溢油是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-05-01 16:45

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 18:22

炸河虾是一道美味佳肴，补钙良品。生在农村的我可没少吃过这种东西，现在想想还是回味无穷，村庄里面有很多小河道，小时候没地方玩就爱捞鱼摸虾，炸的外酥里嫩，垂涎欲滴啊，非常的下饭。

炸东西并不陌生，很多人都做过，但是炸东西经常会出现溢油是怎么回事呢？，在此帮你分析一二，

①油温不够，那么下次呢我们在做的时候就要控制好油温，最好是选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定.

②油多次重复使用，油用久了就不能再用，会起泡沫，同时对身体不好，营养价值也会随之贬低.

③油里面有杂质，目前市场上的花生油多为压榨原油，也就是说只经过了压榨和初步过滤沉淀处理，这种花生油会存在一定量的杂质，杂质也会使油出现泡沫，溢出锅外。

④河虾表面水分未控干净，

食材水分太多的话，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起泡沫，所以我们在炸制之前就要将食材的水分控干。

防止溢油的办法有很多，我们总结一下就是：提高油温；去除油中的杂质；在炸东西之前把油先预热一下，出现冒青烟即可，或是在油热之后先放一根大葱炸一下也可以；提高油温；去除油中的杂质；在炸河虾之前，要把河虾的水分控的干净，或者是在河虾表面涂一层面糊或是淀粉即可；尽量使用新油，避免重复使用。

以上就是炸河虾溢油的原因及防止溢油的方法，是不是很简单！希望对朋友有用。下次你炸东西的时候可以试试吆！

我是你们的美食小专家，有问题随时可以敲我，记得关注哦！

热心网友时间：2022-06-19 18:23

这是因为河虾本身就是有油的，你在炸河虾的过程中，高温使得这些河虾身体里的油溢了出来，这是正常现象，不用担心。

热心网友时间：2022-06-19 18:23

虾在炸制过程中起泡，是因为家里面的一些物质跟油产生了反应，这种现象是正常的，并不会影响食物的本质，可以使用的，不会有任何问题，不要用花生油，换成玉米油会好点，因为可以放点盐

热心网友时间：2022-06-19 18:24

炸河虾溢油是因为河虾没有晾干，还有水，水遇到高温油就会这样。