胖头鱼可以做杀生鱼吗

发布网友发布时间：2022-05-01 19:08

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热心网友时间：2022-06-21 16:28

杀生鱼做法：1、生鱼去鳞洗净，（可以不开膛）先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。尾部前5CM出一刀，约0.3CM，两侧都要切，用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋，避免做完鱼有腥味儿。2、背部下刀，剔下鱼肉至鱼肚腩出，鱼皮向下改刀，不要切透，切片形。最后将鱼皮剔下，改成条形，（鱼皮下热水烫一下就好，备用。）3、圆葱切丝，土豆丝（焯熟的），黄瓜丝（粗一点的或者窄一点的片也可以。）甘蓝丝，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放买现成的“满口香”），装在一小盆中备用。4、生鱼片放到米醋碗中大约2分钟，然后再换一次新醋。大约1分钟。（如果是醋精一次就可以。）将醋沥净，把鱼片用手攥干。5、将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中，放如适量的白糖（放多少根据个人口味），少量的盐和味精，最后假如香油和熟芝麻拌匀，装盘即可。