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炸鸡腿上的脆皮怎么做的

发布网友 发布时间:2022-05-01 19:00

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-21 14:18

1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。

2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金*即可。

香辣脆皮炸鸡腿

主料: 鸡腿2只。

腌料:洋葱片、姜片、葱末个50克,花椒粉10克、黑胡椒粉、盐、鸡粉个3-5克,麻油10克、小辣椒4个。

制作:将鸡腿洗净,在关节处划二刀(力量不能太大,不可把鸡皮切破),以所有腌料腌约30分钟(长些效 果更加),拍上少许低筋面粉,将小辣椒丁语脆浆糊一起裹在鸡腿上,下油锅炸5分钟左右至金黄即可。

热心网友 时间:2022-06-21 14:19

原料
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。
制作过程
(1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。
(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金*时捞出,蘸椒盐食用即可。
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