正宗的腊肉腌制方法
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发布时间：2023-11-25 09:03
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时间：2024-06-11 13:21
正宗的腊肉腌制方法如下：
用料：猪后臀肉7斤、料酒500g、酱油600g、蚝油150g、陈醋50g、盐15g、白糖30g、大蒜10瓣、生姜30g、胡椒粉适量。
1、将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，去皮，然后用绳子穿起。
2、将生姜、大蒜切片备用。
3、配制酱汁：将准备好的料酒，酱油，蚝油，陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀。
4、然后将酱汁全部倒入猪肉中，用筷子搅拌均匀，腌制5小时左右。
5、把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好了。
