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家常菜茄子的做法如何

发布网友 发布时间:2022-02-25 01:19

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2个回答

热心网友 时间:2022-02-25 04:12

红烧茄子

材料:茄子500克 尖椒20克

做法:

1. 将茄子切成长条;

2. 将红尖椒切成长条;

3. 姜洗净切末;

4. 大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出;

5. 炒锅内加少底油,放入八角姜末、红尖椒炸出香味;

6. 放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味精,用淀粉收汁,出锅即可。

凉拌茄子

材料:茄子500克

做法:

1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中,姜洗净去皮切成末;

2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。


冰冻茄丁

材料:茄子500克、芹菜25克、柠檬25克

做法:

1. 将茄子洗净,去蒂,切成小方丁;

2. 柠檬切片;芹菜切末备用;

3. 炒勺油烧至五成热,放入茄丁炸熟捞出控油;

4. 将芹菜末、放入炒勺内,炒至牙*,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。

热心网友 时间:2022-02-25 06:53

红烧茄子
材料茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐

做法 1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅

蒜香茄子
主料:茄子500克,蒜头10克,
辅料:葱末,姜末,盐,酱油,花生油,味精,料酒,白糖各适量

做法 ①将茄子洗净去蒂,撕成块状备用;蒜头去皮切片,香菜洗净切段。
②炒锅注油烧热,下入蒜片,葱姜末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用旺火收浓汤汁,放入味精、香菜,翻匀出锅即可。

凉拌蒜蓉茄子
主料:茄子 500g
辅料:油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜

做法 1、备好材料:茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

烤茄子卷
材料茄子1个,芦笋2支,金针菇1/2把,红甜椒 1/2个,洋葱1/4个,盐1/2小匙,起司粉1/2小匙

做法 1.茄子洗净,去蒂头,直切成长薄片;芦笋、金针菇洗净切段;红甜椒洗净,去籽,切长条;洋葱剥除外皮,切成条状备用。
2.热一平底锅,加入2小匙油,以小火将作法1的茄子煎至表面略变焦*时,包入作法1的芦笋、金针菇、红甜椒、洋葱后卷起即为茄子卷,重覆此步骤至茄子薄片用毕。
3.烤箱预热至200℃,将作法2的茄子卷放入烤箱中烤约5分钟,至表面焦黄时取出,食用前撒上盐及起司粉即可。
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