牛腩炖萝卜汤的做法
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发布时间：2022-03-18 04:52
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时间：2022-03-18 06:21
第一步：市场买回来的牛腩清洗干净，切成大小合适的块状，放入清水当中浸泡。同时，向水中加入几粒花椒，滴入几滴料酒。浸泡半小时后，将牛腩取出沥干水分。
提示：牛腩的血水很多，因此在炖牛腩之前我们一定要去除掉血水，否则炖出来的牛腩腥味很大。浸泡牛腩时加入几滴料酒与几粒花椒，可以有效去除牛腩的腥味，做出来的炖牛腩更好吃。
第二步：趁着浸泡牛腩的时间准备两个土豆，去皮之后切成块状。另外，准备适量的葱花、姜丝、大蒜、大料、生抽、蚝油，老抽、白糖、食盐、鸡精等调料，如果喜欢吃辣也可以准备几个红辣椒。
第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开之后将浸泡好的牛腩加入锅中，给牛腩焯水，撇去表面的浮沫之后把牛腩取出，清洗干净，沥干水分，放置一旁备用。
提示：炖牛腩之前一定要多加一个步骤，这个步骤就是给牛腩焯水。给牛腩焯水可以有效去除牛腩的腥味，炖出来的牛腩更好吃。
第四步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入八角炒出香味，之后将牛腩加入锅中，翻炒片刻之后加入适量的生抽、白糖、大蒜姜丝，如果喜欢吃辣的，也可以在这一步加入几个红辣椒，翻炒均匀后加入适量的开水，没过牛腩，之后滴入几滴老抽。
第五步：开大火炖煮牛腩，大火炖煮半小时之后加入切好的土豆，同时记得再加少许开水，以没过土豆为准。开中火继续炖牛腩，直到给牛腩收汁完成后加入适量的食盐与鸡精调味，最后撒入适量的葱花，一道美味可口的土豆炖牛腩就做好了。
最后我们总结一下这道土豆炖牛腩的方法与技巧：牛腩内的血水很多，所以炖牛腩之前一定要去除牛腩的血水。浸泡牛腩是一个去除血水的好方法，并且浸泡时最好加入花椒与料酒，这样可以有效去除牛腩的腥味。
另外，炖牛腩之前最好给牛腩焯一遍水，这也是去除牛腩腥味的另一个方法，而且焯水还可以使得后续炖牛腩更便捷，做出来的炖牛腩味道也更好吃
