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手切羊肉片几度冻制好切又卷

发布网友 发布时间:2022-02-24 13:21

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-17 22:16

牛羊肉卷均匀的解冻到零下10度左右,切成卷效果最好。用刀尖用力以扎感觉不是太顶就可以了 。

自制羊肉卷的步骤:

热心网友 时间:2022-06-17 22:17

需要放置一小时以后,在肉体稍微软化状态,就可以切片了,如果解冻时间过长会变得过软,就难以切成合适的薄片了。

方法一:冰箱冷藏解冻如果急用,建议将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。用时大约一天以上。

方法二:室温解冻将冻肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻,鲜味损失不大,当天能吃上。最好是空气湿度比较大,避免出现冻结品表面干燥。

注意:解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中,会有冷凝水,让肉湿漉漉的。

扩展资料

1、品质好的解冻羊肉

肉有光泽,颜色深红,脂肪较白,肌肉组织较有弹性,外表微湿润,不粘手,无异味。肉汤透明澄清,具有与鲜羊肉差不多的香气和滋味。品质好的解冻羊肉应与鲜羊肉趋同;

因解冻羊肉是经过低温冷冻处理的,品质不能恢复到鲜羊肉的标准,光泽会稍逊于鲜羊肉。因为解冻时会流出部分血水,色变淡,表面微湿润,营养价值稍有损失,肉的持水力下降。

2、品质差的解冻羊肉肉色稍暗红,少光泽,脂肪微黄,或有少量霉斑,肉质软化或松弛,外表湿润,微粘手,切面有渗出液。稍稍有氨味和酸味。肉汤浑浊,脂肪呈小滴或很少浮于表面,缺乏香、鲜味。

热心网友 时间:2022-06-17 22:17

冷冻羊肉卷一般在零下18度左右,把羊肉卷均匀的解冻到零下10度左右。比如用刀尖用力以扎感觉不是太顶就可以了 。这时候刨应该最好

热心网友 时间:2022-06-17 22:18

要看是机器还是用刀,机器拿出十分钟就可以,用刀是切不成的,
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