冷冻鸡脯肉怎么做很嫩

发布网友发布时间：2022-03-18 13:42

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热心网友时间：2022-03-18 16:02

把鸡胸肉切成片，用刀背稍微拍一下，加入酱油，胡椒粉，少许料酒，糖，葱姜水拌匀。再加少许油封住。（葱姜水加的很多，和鸡肉大约1：2的比例）要抓一会儿，把水都抓进鸡肉里，肉才鲜嫩。放入冰箱腌半个小时就可以了。

也可以加少许嫩肉粉或小苏打。嫩肉粉加入后二十分钟左右就可以了，但不能久放，小苏打有苦涩味，正确的用法是先把小苏打加少许水调匀，然后放入肉中拌匀。二十分钟后洗掉小苏打，再加入其它调料。

方法如下：

1.鸡肉片开。

2.鸡胸加入淀粉，生抽酱油，咸盐，胡椒粉。

3.用手抓匀，盖上保鲜膜腌制20分。

4.20分后，少量的油倒入锅中，油烧热，放入鸡胸脯肉，盖上锅盖，2分后，翻过来~然后再盖上锅盖，2分后出锅。

5.切一切装盘就好啦，开动咯。

拓展资料：

淀粉是保证鸡胸肉鲜嫩的关键，一定要加，如果没有就用蛋清代替。煎的时候一定要盖锅盖。

热心网友时间：2022-03-18 18:10

冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜

【菜谱做法先容】

原料：鸡脯肉一块，芹菜200克，胡萝卜50克。

配料：油，盐，料酒，生粉，生抽。

1.芹菜去根叶洗净，后切块，胡萝卜切片待用。

2.鸡脯肉撕去表面的筋膜，用刀背适度拍打鸡肉，然后切成方块状的肉丁，加料酒生抽各一勺，盐少许，水少许，不停抓揉鸡肉丁，直到水分完全被鸡丁吸收后再加生粉上浆

3.冷锅加油烧热后，下鸡丁炒至变色。

4.倒入西芹和胡萝卜片，加适量盐炒至西芹出水，再起锅装盘。

热心网友时间：2022-03-18 20:51

家都知道鸡胸肉是减肥佳品，热量低。可是口感不太好，吃起来比较柴。试了很多次，下面的方法还不错。 1.把鸡胸肉切成片，用刀背稍微拍一下 2.加入酱油，胡椒粉，少许料酒，糖，葱姜水拌匀。再加少许油封住。（葱姜水加的很多，和鸡肉大约1：2的比例）要抓一会儿，把水都抓进鸡肉里，肉才鲜嫩。放入冰箱腌半个小时就可以了 3.也可以加少许嫩肉粉或小苏打。嫩肉粉加入后二十分钟左右就可以了，但不能久放。小苏打有苦涩味，正确的用法是先把小苏打加少许水调匀，然后放入肉中拌匀。二十分钟后洗掉小苏打，再加入其它调料。