正宗清炖牛腩的做法
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发布时间：2022-02-24 07:16
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热心网友
时间：2022-02-24 09:36
备齐炖牛腩调料
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除葱，姜，蒜以外调味料装入调料盒
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草菇老抽酱油和粗盐备齐
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新鲜牛腩洗净去掉血水
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放入适量凉水砂锅中，一次加够水
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开锅后用勺子去掉血沫
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水中清汤就行了
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加入少半汤勺老抽酱油
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在加入少许粗盐
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加入葱，姜，蒜和调味料盒
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在次开锅转小火
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盖上盖炖一个小时四十分钟即可关火
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放晾后把浮在上面牛油去掉
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牛油可以不用，健康少油脂
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土豆去皮切块
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用适量食用油炸透微黄
17用干净勺，吃多少成入锅中多少
18把炸透土豆块加入成有少量牛腩中
19小火煮十分钟，土豆入味可以食用
热心网友
时间：2022-02-24 11:44
胖厨娘
11-02 · 优质美食领域创作者
前几天回婆婆家，婆婆给买了不少牛腩让我拿回家，问老公想怎么吃，老公说炖西红柿，炖土豆都吃腻了，让我看着办，然后今天晚饭我炖了萝卜，哈哈哈……
清炖牛腩是很有名的一道美食，萝卜也适合这个季节，分享一下这道菜的所需食材和具体做法。
【食材】
牛腩500克，白萝卜1根，9段大葱，8片姜，1小汤勺花椒，2片香叶，2颗八角，1小块桂皮，2颗草果，2颗甘草，1小汤勺白胡椒粒，8颗丁香，1块*糖，1小汤勺鱼露，陈皮、鸡精各少量，料酒、盐、水、小米辣、蒸鱼豉油、大蒜、食用油各适量。
【做法】
①由于我家牛腩是冷冻的，所以我用清水浸泡化冻，顺便去血水，中间换了3次水，大家买的如果是新鲜牛腩的话泡水半小时去下血水就可以。
②牛腩泡完水之后清洗干净，然后切成大块。
③起锅，放入牛腩块焯水，加入清水没过牛腩，放入5段大葱、4片姜、1小汤勺花椒，再倒少量料酒，开中小火，让它慢慢煮开，煮开后撇去浮沫再煮5分钟。这一步火不要太大，要一直保持一个火，这样有利于血水流出。
④牛腩焯水的时候我们来准备下香料:2片香叶，2颗八角，1小块桂皮，2颗草果，2颗甘草，1小汤勺白胡椒粒，8颗丁香，1块*糖。
⑤牛腩焯好水后捞出来，用温水清洗干净上面的血沫，然后控下水。血沫洗得干净，汤就会非常清澈，这一步不要省哦。
⑥起锅倒少量油，烧热后放入葱姜爆香。
倒入适量开水，把草果拍裂，和其它香料一起放入锅中，用中火先煮5分钟。
然后再把牛腩放进去，加入2小汤勺料酒，1小汤勺鱼露，煮开后转小火煮一个小时。
⑦这时候我们可以切萝卜。白萝卜一根去皮洗净后切成滚刀块。萝卜皮可以多去一点，这样炖出来的萝卜软嫩好吃。
⑧牛腩煮到时间后过滤出清汤，撇出上面的浮油，捞出牛腩，把萝卜放进去再煮半个小时。
⑨把牛腩切成小一点的块，然后再放进锅里，撒入适量盐和少量鸡精，等萝卜煮好之后就可以关火了，一道美味的清炖萝卜牛腩就做好，碗里放入两小汤勺蒜末，适量小米辣椒圈，泼上热油，倒入适量蒸鱼豉油就可以了，简单美味。
