猪蹄炖黄豆怎么炖
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发布时间：2022-04-21 09:31
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时间：2023-09-07 02:18
猪蹄1只
黄豆100克
大葱3段
姜片6片
香叶2片
八角2只
桂皮1块
花椒10几粒
干辣椒6只
生菜少许
冰糖少许
盐适量
老抽适量
鸡精适量
料酒适量
食用油少量
猪脚炖黄豆的做法
先来处理猪脚，从超市买回来的猪脚或猪腿（我买的是个猪腿），先用夹子夹住，灶头开火，在上面烧一下，各个角落都要烧到，一方面是为了烧干净残余的毛，另一方面可以*出猪皮的皮腥味。猪脚炖黄豆的做法 步骤1
烧好的猪脚放在温水中，用刀慢慢刮洗，尤其是表面烧焦的地方，一定要刮洗干净，洗好后将猪蹄的部分（猪指甲往上到2/3处）切下，剁成小块。（剩下最上面的地方下次可以做肘子😁😁）猪脚炖黄豆的做法 步骤2
黄豆提前泡好，猪脚剁成小块。猪脚炖黄豆的做法 步骤3
准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱段、姜片、冰糖和生菜。猪脚炖黄豆的做法 步骤4
猪脚冷水下锅，放入几片姜片，倒入少许料酒。猪脚炖黄豆的做法 步骤5
大火烧开，焯水2分钟。猪脚炖黄豆的做法 步骤6
焯水后的猪脚用清水洗干净。猪脚炖黄豆的做法 步骤7
锅中加入少量食用油，烧至五成热，倒入猪脚，翻炒3分钟，炒出其中的水汽，然后盛出备用。猪脚炖黄豆的做法 步骤8
锅中加少许食用油，放入冰糖。猪脚炖黄豆的做法 步骤9
炒至冰糖融化，变成深红褐色而且局部开始出现*的小泡沫了，这时倒入猪脚。猪脚炖黄豆的做法 步骤10
快速翻炒，使每块猪脚都均匀裹满糖汁。猪脚炖黄豆的做法 步骤11
加入适量开水，加入准备好的香料，滴入适量老抽，加入适量盐，大火烧开。猪脚炖黄豆的做法 步骤12
烧开后，加入泡好的黄豆。猪脚炖黄豆的做法 步骤13
盖上锅盖中火炖煮60分钟。（如果有高压锅，这一步可以移入高压锅中，上汽上压后炖煮25分钟，然后倒入炒锅大火收汁）猪脚炖黄豆的做法 步骤14
挑出香料，加入适量鸡精翻炒均匀，大火收汁，盘子周围撒上生菜叶子加以点缀，出锅装盘，就可以享用啦。
