做纸杯蛋糕打蛋清里面打上了蛋黄还能打发吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 09:04

共4个回答

热心网友时间：2023-10-17 20:17

不能了，蛋清需要用无水无油的容器盛放，掺了蛋黄的蛋液会影响打发效果，会导致打发失败，蛋糕不蓬松口感不佳。所以最好别用掺了蛋黄液的蛋清进行打发，如果你不在乎最后的效果，倒是可以试试。

热心网友时间：2023-10-17 20:18

一般来说要打发的蛋清里最好要无油无水，如果是分蛋时弄了几丝蛋黄到蛋清里还是能打发的，记得是几丝，而且是没法弄出来的情况下。如果蛋黄多了，就打发不了，你可以干脆把蛋白和蛋黄放在一起，改做全蛋海绵。

热心网友时间：2023-10-17 20:18

广平北方烹饪学校温馨提示，做戚风蛋糕就不可以打发了，

热心网友时间：2023-10-17 20:19

我觉得上面如果打了蛋黄就不能打花了