餐饮行业冰箱八大管理要求

发布网友发布时间：2022-04-21 09:05

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热心网友时间：2023-10-04 21:19

　1、冰箱、冰柜、冷库在使用之前进行调试，确保温度在适用范围之内。
2、冰箱、冰柜少开启，冷库少开门，以缩短开启时间。
3、每天监测冰箱、冰柜、冷库温度，达到使用要求。
4、经常除霜，节约电能。
5、经常清洁冰箱、冰柜。
6、有条件的可按照生荤、生素、半成品、熟品区分冰箱、冰柜存放；硬件设备欠缺的餐饮中心，也要在冰箱或冰柜分成不同的区域，达到分类存放的目的。
7、物品申购要科学合理，按照需多少，报多少的原则制定计划入库量与申报量的误差范围在2%之内。
8、物品入柜应依次码放，必要时可借助其它用具，使冰箱或冰柜内壁与食品之间、食品与食品之间留有空隙，确保冷空气循环畅通。