蒸的鸡蛋糕中间特别稀是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-21 09:08

共4个回答

热心网友时间：2023-11-08 16:40

出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免。因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的，成熟是最晚的。所以一般情况下适当延长烘烤时间可以解决。

有一种情况是四周和表面都烤焦了，里面还没熟，很可能是友用的烘烤温度太高了，降低烘烤温度延长烘烤时间是明智之选。

如果友发现中间怎么烤都是湿的，就要去考虑配方的问题，干湿配比有没有问题，还有蛋白打发有没有到位，无论是打发不足还是根本没有打发起来，或者面糊翻拌手法不对，严重消泡了，都会容易导致面糊过稀的情况。面糊过稀烤起来也容易出现怎么烤都烤不熟的感觉。

热心网友时间：2023-11-08 16:40

可能蒸的太多没打匀，在一个就是加入的水温度不能太高，一般七十多度左右就行追问七十度会不会把鸡蛋烫熟啊

追答50-60多度七十度是熟了...刚才我爸一打岔写差了
我一般就是用小碗蒸一个蛋，我妈用大碗蒸的多，多多少少中间都有点，应该是边上先受热，中间还没热

热心网友时间：2023-11-08 16:41

水放多了或没蒸熟或蛋没打匀整
我蒸蛋的比例是家用吃饭的小碗一只鸡蛋放好调味佐料食用油葱花搅拌冲热水到快要满的位置开水蒸10分钟

热心网友时间：2023-11-08 16:41

没受热均匀追问那应该用什么容器盛蛋液呢