豆皮家常做法，正宗武汉豆皮怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 08:22

共4个回答

热心网友时间：2023-10-17 22:10

“武汉豆皮”是武汉市极具特色的名点小吃之一，迄今为止有40多年历史，被誉有“豆皮大王”。

制作原料

主辅：糯米半斤、面粉适量

辅料：竹笋子1个、老抽适量、五香八角2-3颗、料酒适量、冰糖适量、食盐适量、食用油少量、香菇4-5朵、香干4-5块、五花肉6两、鸡蛋每份1个、小葱适量、姜适量、大蒜1个、生抽适量

辅料

料酒1大勺约15克生抽1大勺约15克蚝油1大勺约15克盐2克糖1小勺约5克

做法步骤

武汉豆皮

步骤一

将糯米洗干净后侵泡1小时，放电饭煲煮熟

步骤二

将食村洗净准备好，香菇、五花肉、香干、竹笋生姜，蒜切丁，葱切细葱备用

步骤三

将锅烧热，加入适量食用油，油烧热后，放入生姜，蒜，炒出香味，先放入准备好的肉丁，加入料酒，然后再加入竹笋，香干，香菇，继续大火炒，加入生抽，老抽，辣椒，锅里加冷水一定要淹过食材，水多点，再放入五香八角和少量冰糖，大火烧开后，小火烧20分钟，卤汁多最好

步骤四

面粉加水调好，不要太稠，调匀，将锅烧热，加入油，倒入调好的面粉，将锅底铺满，稍后，将打散好的鸡蛋倒到面皮上，鸡蛋与面皮融合后，翻面

步骤五

在面皮上放煮好的糯米，不要太多，然后在糯米上将炒好的食材倒上，加入卤汁，大火，放入少量油，翻面，用锅铲将豆皮分块，洒上葱花，放入盘中，就做成了武汉豆皮

缺少绿豆这豆皮还正宗吗。肉以后腿肉卤好后切小丁才行，里面加笋丁少许干子了。

热心网友时间：2023-10-17 22:11

我个人认为武汉豆皮的皮子是这样子做的，是用面粉，鸡蛋还有水，还有一些调料搅拌均匀，然后在锅底上游，用刷子刷在锅底上，这样子做出来的武汉豆皮非常的好吃。

热心网友时间：2023-10-17 22:11

秈米、黄豆分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油即可。

热心网友时间：2023-10-17 22:12

武汉豆皮的皮子是用鸡蛋和面粉搅拌均匀，然后放入锅里煎成薄薄的蛋皮，里面再放入馅料。