手扒羊肉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 08:48

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热心网友时间：2022-07-11 10:07

手扒羊肉最好用野外放牧能吃到野韭菜或野葱的小羊。宰后胴体带骨切成大块，白水煮。烧火先急后缓，待汤尽油出即可出锅，用手抓着肉块蘸上蒜泥吃，再喝上一碗羊肉原汤，美不胜言。

热心网友时间：2022-07-11 11:25

手扒羊肉
制作步骤

1. 羊肉用冷水洗净，浸泡2小时左右。

2. 将胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切大块，香菜洗净，葱切段，姜切片，将花椒、草寇、干辣椒、小茴香放入料包。

3. 煮锅里加冷水和羊肉大火烧开调小火，撇净浮沫。

4. 将蔬菜、葱姜、料包放入锅里，大火煮开转小火煮2个小时。

5. 将肉捞出放在盘子里，隔水蒸1个小时。

6. 将孜然粒放入保鲜袋里用擀面杖擀碎加入盐拌匀制成蘸料。

7. 将蒸好的肉切成2厘米宽的条，配上蘸料上桌即可。
手扒羊肉做法小贴士
1 喜食辣者在蘸料中可加入辣椒粉。
2 煮汤时加入蔬菜和香料可去除羊肉的膻气，还能使羊肉带有自然的甜香。

热心网友时间：2022-07-11 13:00

材料
主料：羊肉(瘦)1000克，
调料：花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克

做法
1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。