糖醋排骨怎么烧使排骨的肉嫩多汁？
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:48
共4个回答
热心网友
时间：2023-04-22 13:56
糖醋排骨这道菜，怎么烧又嫩又好吃？
首先我们准备好原料排骨500克，冰糖40克，大蒜五瓣，生姜一块，熟芝麻适量。 调料有料酒，香醋，生抽。盐，食用油各适量。 好，我们这个调料跟原谅已经准备好了，接下来我们就介绍这个做法，分为有五个步骤。第一个步骤是， 把排骨洗干净后用刀切成段。姜蒜均切成片。接下来第二步是锅中注水消开。烧开后放入排骨，加适量的料酒煮去血水再捞出来。 第三步，接下来就是在锅中放适量的油，放入冰糖，开始炒出糖税。
开小火慢慢的炒炒到糖完全融化，成深褐色就可以啦！ 第三步做完了，我们就接下来第四步，倒入排骨炒到每块排骨都被糖包裹住，再倒入生抽，香醋，姜片和蒜片，这个时候配料倒进去之后我们再加入清水淹没过排骨，这样就可以啦。 第五步，我们就把排骨转到砂锅里，烧开后再转小火，盖上盖子，煲到汤汁还剩1/3时，再加入适量的盐。这时中火收汁捞出装在盘中。撒上熟白芝麻就可以了，一道鲜美的糖醋排骨就做好了。
还有两种两种做法：1、排骨焯水 用水给清洗干净。锅中炒底油：放入生姜、桂皮（八角、香叶）也可不放 根据自己口味。放入白糖 炒出糖色 然后放入排骨。料酒放入 边炒 边翻锅。加入适量的水。香葱打卷放入进去 加入蚝油、生抽 老抽、盐、鸡精（鸡粉）大火转小火慢炖。排骨好后 加入醋 加醋很关键（撒醋的时候围锅边撒 边撒边翻炒）根据自己口味可以适当调节味道 比如加糖 加粗。然后起锅装盘。2、排骨用冷水浸泡 去除血水 冲洗干净。起锅烧油：稍微多点（要炸）。锅中油温达到7成熟 下入排骨炸。可以炸熟 也可不炸熟。炸熟锅中下底油、放入生姜、桂皮（八角、香叶）也可以不放 根据自己口味。放入白糖 炒出糖色 然后放料酒 调味 根据自己口味适当调味。方法按照第一种做法操作。
以上是家常做法 使用于家庭和中小型酒店。当然更高档的酒店有别的做法 至少这两种做法 不会太难吃。更重要的是 口味和调料要把持好 以免黑或糊。重点是醋一定要围锅撒。
热心网友
时间：2023-04-22 13:56
热心网友
时间：2023-04-22 13:57
热心网友
时间：2023-04-22 13:57
