凉皮怎样做才能又黄又亮

发布网友发布时间：2022-04-21 08:30

共1个回答

热心网友时间：2023-09-24 19:31

怎样做凉皮好吃又筋道做法:1面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作;学】冠香、兴小）吃
培、训
凉皮的做法
2、将揉好的面团放置1个小时;
3、加水开始洗面(揉压面团)，洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团;
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图;
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿);
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊(此时准备一个大锅，烧一锅开水备用);
7、用油刷匀圆盘。(做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。);
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中;
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右(另准备一个盆，放入凉水);
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温;11、沿圆盘周边揭下面皮即可