泡椒爆炒鸡胗这道菜应该怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 08:43
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时间：2023-10-17 13:06
调料
色拉油适量
食盐适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
泡红椒适量
生粉适量
白糖适量
胡椒粉适量泡椒爆炒鸡胗
折叠编辑本段做法
1.先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋
2.用手抓均匀， 腌制五分钟
3.再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用
4.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用
5.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用
6.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣
7.再加入泡椒爆香
8.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒
9.大火快速翻炒至鸡胗变色
10.加入准备好的调料汁
11.翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝
12.迅速翻炒几下即可关火
13.出锅装盘
小技巧
1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物内脏的异味很有效;
2. 因为是爆炒菜，时间要短，所以要提前将调料汁调好备用;
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感，要注意将鸡胗切得薄些，炒制的时间不要过长;
4. 如果加入配菜不易熟，请提前处理一下，可以先将配菜预熟;
5. 泡椒，郫县豆瓣都已有咸味，所以放的盐要比平时少些;
6. 鸡胗是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。
