怎么做好蒸饺？
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发布时间：2022-04-21 09:16
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热心网友
时间：2022-07-10 04:50
好吃的蒸饺，不管是什么馅料，首先要保证皮子又薄又软才成。热吃、凉皮，要想让皮子都软软的，就得用烫面团，也就是沸腾的水晾5分钟左右，到80度上下，倒入面粉中揉成面团。这样做的效果是为了让面粉糊化，黏性增加，筋性较差；烫面团比较柔软，但可塑性高，用来蒸、烙比较适合。
【猪肉豆角胡萝卜烫面蒸饺】
材料：面粉，开水，猪肉馅，豆角，胡萝卜，盐，生抽，香油，大葱
制作过程：
1.
面粉入盆中，做一壶开水，晾3分钟后再逐量倒入面粉中，用筷子先搅成絮状，待手温能接触时，揉成较光滑的面团，饧15分钟后再揉一次，更加滋润，不要过度揉，能成团就可以；
2. 猪肉馅中倒入适量的盐、生抽、香油，一棵大葱切末；
3. 顺着一个方向搅拌均匀，再逐量加点凉水，使肉馅更均匀，吃的时候也会有肉汁；
4. 豆角入开水锅中煮熟，一定要充分煮熟噢，后面蒸的时候就省事了；
5. 切碎剁末，里面有些豆角汁，不要攥，全是营养；
6. 再来半根胡萝卜切成碎末；
7. 全部材料入肉馅盆中，先不要搅拌，包之前再拌，防止出汤；
8.
饧好的面团取出，放在案板上，搓成长条，再切成大小均匀的剂子，跟平时包饺子的差不多大，擀成一样薄厚的皮，因为是烫面的，所以不用边缘薄中间厚；
9. 舀适量馅放在皮子中间；
10. 按自己的手法包或者挤成饺子；
11. 将包好的饺子码放在抹了一层油的蒸屉上，盖盖子，大火上汽后蒸8-10分钟；
12. 我再包几个麦穗饺子，也有朋友说这是小老鼠饺子，哈哈，不管叫啥，都是这个模样啦；
13. 蒸完一锅再来蒸这锅，也同样要在蒸屉上抹一层油，大火上汽后蒸8-10分钟，可直接出锅，不需要焖。
烹饪小技巧：
1. 烫面更柔软，即使凉吃也软乎，如果是凉水和面，就得趁热吃；
2. 豆角一定要充分煮熟再用，这样蒸的时候就不用太长的时间了，否则不熟的豆角易中毒；
蒸的时间视饺子的大小来调整。
热心网友
时间：2022-07-10 04:50
热心网友
时间：2022-07-10 04:51
热心网友
时间：2022-07-10 04:52
蒸饺
- 烧开的沸水把面活好，饧30分钟，把香菇，白菜，大葱都剁碎，肉剁碎，放盐，老抽，鸡精，十三香，姜粉把剁碎的香菇白菜大葱拌好，把饧好的面制成饺子皮，包好的蒸饺，在蒸笼上抹点油，为了不沾锅，蒸熟即可，
热心网友
时间：2022-07-10 04:52
2打碎3个鸡蛋，加入足够的盐，翻炒并打碎。盐份充足是指整个馅料的含盐量
3将木耳切碎，放入鸡蛋中
4将韭菜切成块，放入锅中。加入调和油，搅拌均匀
5韭菜中加入煎蛋和木耳，加入辣椒和海鲜酱调味。搅拌均匀后，馅料就做好了。这时候面团都快熟了 开始打包
面团被粉碎成小剂量的中等大小，比普通饺子稍大
7在饺子底部刷些油，放入蒸笼中点燃蒸熟
8等15分钟后，饺子蒸熟
