用擀面杖怎样擀饺子皮的技巧
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发布时间：2022-04-21 09:11
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时间：2022-04-17 19:15
擀饺子皮是双手配合的过程，一般把切好的小剂子撒上面扑，一个个按压成厚片，左手大拇指捏住正面圆心，食指中指无名指抵住背面，放入擀面棍之下，右手不断上下擀动面棍，左手逆时针随着面棍擀压反转，一般转面一圈，饺子皮即可成形。
一开始干饺子皮的时候，总会感觉左右手不听使唤，好像左手画圆右手画方，其实擀饺子皮没有那么难，只要多练习几次，两三天即可学会，而且会越擀越熟练，越擀越越圆越好看。
值得注意的是，饺子面和面的过程需要注意，夏日可用凉水，冬季可用温水，分次f分量添加和面，饺子的面宜硬不宜软，但是软硬要适中，和面时可以添加少许食盐增筋度。面团要醒面，多揉面，以至于面团揉的要光滑有亮泽为最佳，这样成品吃口也好。
一般学会了擀面皮，你就再也不想吃切面店的外卖饺子皮了，好吃的饺子一定亲自拌馅，亲自擀饺子皮，你也会显示出自己的厨艺，很有成就感哦，赶紧练习吧，哈哈。
热心网友
时间：2022-04-17 20:33
在包饺子的时候，也需要先学会饺子皮，如果这一点都做不好的话，那么做出来的饺子长相也是非常难看的，在敢饺子皮的时候也是需要一些技巧的，就是有一些人在擀饺子皮的时候速度是非常快的，需要两三秒钟左右的时间就可以干好一个，有一些人在擀饺子皮，到时候可能会需要一两分钟，甚至是四五分钟才能够擀好一个，对于那些新手来说，饺子皮的时候是很费力的，而且还总擀不好，接下来我们就来给大家分享个擀饺子皮的方法，既省时又省力，而且非常的方便。
在制作饺子皮的时候，首先要把饺子皮制作成球状，然后用擀面杖擀成一个大面饼来，再准备一个干净的瓶盖，瓶盖的大小可以跟根据你通常需要用到的饺子皮的大小来准备，然后再把面条擀成面片儿之后，在面片上面撒上一些白面粉，这样就可以防止面片粘在案板上面了，然后再把瓶盖放上去，使劲的按一下，这样就可以做好一个饺子皮了，而且这种方法是比较简单方便的，就算是新手也可以很轻松的很好完成。
把这些面票皮全部都准备好之后，然后把它堆叠在一起，在每层之间都要撒上一些干面粉，这样就可以防止他们俩在一起了，然后又瓶盖或者是圆柱形的物体按压，这样就可以压出好几个饺子皮的这种方法是比较实用的，如果你想要包饺子吃，但是有不会擀饺子皮的话，也可以使用这样的方法做出好的饺子皮，而且既省时又省力的方法是比较简单的，你学会了吗？
热心网友
时间：2022-04-17 22:07
擀饺子皮的方法和步骤
1、饧好的面团再次揉至均匀光滑，在面板上面撒一层干面粉，取出适量面团放在面粉上，揉成扁圆形。剩下的面团留在面盆里，盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度，防止表面起硬皮。
2、用手在扁圆形面团的中间穿个孔，再用手把这个孔慢慢地撑大，做成一个面圈，感觉面圈的粗细合适时，放在面板上从任意处切断。
3、反复滚搓成粗细均匀的长条形。
4、右手拿刀，左手握着条形面团切下去，第一刀切完向左滚一次，第二刀切完再向右滚一次，如此反复，直到把整条面都切成均匀的小剂子。
5、在所有的小面剂子上撒一层干面粉，滚匀，再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。
6、开擀了，可以使用两种不同的方法擀饺子皮——
介绍擀饺子皮的方法之前，先说说完美饺子皮的要求吧。要求是：边缘薄，中间略厚（或叫中间有肚），圆形或略椭圆形都行，这样的面皮包来的饺子形状好看，面皮均匀，非常漂亮。
a、一手擀一手转
这种擀法是比较专业的擀法，专门包包子或包饺子的师傅，都是采用这种擀法，速度快，擀出的饺子皮也比较圆，但需要多加练习才能达到这产的水平。
右手拿擀面杖，左手拿一个剂子，从边缘向圆心擀右手擀，左手逆时针转动皮，且要不断更换位置，如此进行4到5次便擀好了。
b、双手同时擀
这种擀法不太怎么专业，多数家庭包饺子或包包子都采用这种擀法，容易掌握，速度稍慢，也不容易擀的比较圆，也擀不出边缘薄、中间略厚的完美效果。不过，只要用心体会，多练几次，还是能擀出比较圆的饺子皮的。
取一块按扁的小面剂子放在面粉上，将擀面杖放在小面剂子上来回滚动，感觉上下方向比较长的时候，就把面片调个方向再继续擀。经常擀饺子皮的人，还能调整双手的用力角度，让面片在擀面杖自己转动，达到这样的境界时你就成功了，速度可以大大提升。
擀饺子皮的图解教程到此结束了，虽然我用了很多的文字来介绍，可能还是有许多朋友感觉迷茫，除了我的文字表达能力不够好之外，还有就是，这实在是不太好言传的东西，在实际操作中用心体会一下，你会发现擀饺子皮其实非常简单易行。
下面再给大家介绍两种偷懒的饺子皮做法——
取适量揉好的面团放在面板上，按成扁圆形，象做手擀面一样，把扁面团擀成厚薄均匀的圆面片，厚度与饺子皮的厚度相同。
a、按压法
取一只圆形口的容器，比如我们喝水用的玻璃茶杯等，将杯口朝下放在圆面片上面，用力一按就成一个圆圆的饺子皮啦，简单吧。
b、划块法
这种方法只能做出方形或菱形的饺子皮，用刀在擀好的圆面片上横着划出许多直线，每条线的距离都要均等，距离是多少取决饺子皮的大小。横着划好以后再竖着划，最后就把整张圆面片分割成许多方形或菱形的饺子皮啦。这个简单，就不上图了。
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时间：2022-04-17 23:59

擀饺子皮的方法和步骤

1、饧好的面团再次揉至均匀光滑，在面板上面撒一层干面粉，取出适量面团放在面粉上，揉成扁圆形。剩下的面团留在面盆里，盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度，防止表面起硬皮。

2、用手在扁圆形面团的中间穿个孔，再用手把这个孔慢慢地撑大，做成一个面圈，感觉面圈的粗细合适时，放在面板上从任意处切断。

3、反复滚搓成粗细均匀的长条形。

4、右手拿刀，左手握着条形面团切下去，第一刀切完向左滚一次，第二刀切完再向右滚一次，如此反复，直到把整条面都切成均匀的小剂子。

5、在所有的小面剂子上撒一层干面粉，滚匀，再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。
6、开擀了，可以使用两种不同的方法擀饺子皮——
介绍擀饺子皮的方法之前，先说说完美饺子皮的要求吧。要求是：边缘薄，中间略厚（或叫中间有肚），圆形或略椭圆形都行，这样的面皮包来的饺子形状好看，面皮均匀，非常漂亮。
a、一手擀一手转
这种擀法是比较专业的擀法，专门包包子或包饺子的师傅，都是采用这种擀法，速度快，擀出的饺子皮也比较圆，但需要多加练习才能达到这产的水平。

右手拿擀面杖，左手拿一个剂子，从边缘向圆心擀右手擀，左手逆时针转动皮，且要不断更换位置，如此进行4到5次便擀好了。
b、双手同时擀
这种擀法不太怎么专业，多数家庭包饺子或包包子都采用这种擀法，容易掌握，速度稍慢，也不容易擀的比较圆，也擀不出边缘薄、中间略厚的完美效果。不过，只要用心体会，多练几次，还是能擀出比较圆的饺子皮的。

取一块按扁的小面剂子放在面粉上，将擀面杖放在小面剂子上来回滚动，感觉上下方向比较长的时候，就把面片调个方向再继续擀。经常擀饺子皮的人，还能调整双手的用力角度，让面片在擀面杖自己转动，达到这样的境界时你就成功了，速度可以大大提升。
擀饺子皮的图解教程到此结束了，虽然我用了很多的文字来介绍，可能还是有许多朋友感觉迷茫，除了我的文字表达能力不够好之外，还有就是，这实在是不太好言传的东西，在实际操作中用心体会一下，你会发现擀饺子皮其实非常简单易行。
下面再给大家介绍两种偷懒的饺子皮做法——
取适量揉好的面团放在面板上，按成扁圆形，象做手擀面一样，把扁面团擀成厚薄均匀的圆面片，厚度与饺子皮的厚度相同。

a、按压法
取一只圆形口的容器，比如我们喝水用的玻璃茶杯等，将杯口朝下放在圆面片上面，用力一按就成一个圆圆的饺子皮啦，简单吧。
b、划块法
这种方法只能做出方形或菱形的饺子皮，用刀在擀好的圆面片上横着划出许多直线，每条线的距离都要均等，距离是多少取决饺子皮的大小。横着划好以后再竖着划，最后就把整张圆面片分割成许多方形或菱形的饺子皮啦。
热心网友
时间：2022-04-18 02:07
再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。
用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
和面打鸡蛋
如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
.面团要揉到
和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。
擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。
热心网友
时间：2022-04-18 04:31
一，和面
1，选用高筋面粉1000克，倒入面盆中，打入2个鸡蛋、5克盐。
2，准备500克室温水，慢慢的倒入面盆中，边倒边搅拌面粉，最后把面粉搓成面絮。
3，把面絮揉成团，反复的揉搓面团，揉到“手光、盆光、面光”时，密封松弛20分钟左右。
4，松弛后继续反复揉面团，这时候的面团经过松弛，已经变软比较容易揉，把面团揉到表面光滑，里边细腻无气泡时，继续密封松弛。
5，松弛后的面团继续反复揉，揉到面团不粘手，筋性十足，这样的面团，就可以用来擀饺子皮了。
二，擀饺子皮
1，揉好的面团，用刀切成几等份，分别用手搓成圆形长条，要适量撒上干粉防止粘连。。
2，搓成条的面团，用刀切成均匀的面剂子，也可以用手去揪成面剂子。面剂子的大小，根据饺子的大小而决定，如果饺子要求重20克左右，面剂子就要10左右。
3，下好的面剂子，撒干面粉搓匀，把每个面剂子的刀口朝下，用手掌按扁，面剂子要尽量按圆，这样擀饺子皮时会更容易些。
4，按好的面剂子，分装在保鲜袋中密封，防止风干。
5，用擀面杖把面剂子擀成圆形，可以采用左手转动面剂子，右手推动擀面杖，从面剂子边上往中间擀，把面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
饺子皮擀好，就可以包饺子了，手工擀出来的饺子皮由于含水量高，所以不用抹水就可以轻松捏拢饺子。
这样和面擀出来的饺子皮，薄而筋道，不用担心包上饺子馅后破皮，吃起来有面香味，筋道有嚼头，而且煮饺子的水非常清，不会混浊糊汤。
热心网友
时间：2022-04-18 07:13
多图
2
将切下的小面团揉好，搓成长条。
3
切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
4
在上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘面板。
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用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
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用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
多图
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我们现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，则左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。
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填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
9
也可以放在面板上两手往中间捏。
10
看，饺子包好了。这就是最传统最基本的包饺子方法，学会了吧。
多图
11
有种简单的方法是放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下，
热心网友
时间：2022-04-18 10:11
今日冬至了，你吃水饺了吗？说到包饺子，身为家里的厨娘，最怕过节伺候一大家子，尤其是过年那么多张嘴巴就等着吃你的饺子了，一干就是半天。吃饺子容易包饺子难，你还在为包饺子发愁吗？
不过果子现在不怕了，自从我掌握了这个擀皮方法，一会儿能擀出来好多饺子皮。特别省时间，学会了吃饺子可省事了。
我一次最多可以擀10张饺子皮，不过，新学的亲们可以先从四五张练起，熟练了再挑战10张会更容易些。
韭菜猪肉馅饺子
食材：猪肉泥150克、韭菜240克，鸡蛋2个，面粉450克、盐适量、胡椒粉少许
做法：
1、和面：和面的时候特别加了一个鸡蛋在里面。这也是饺子皮劲道好吃的关键。和好的面盖上湿布醒十几分钟
2、准备好饺子馅的食材，猪肉提前剁成泥，不用剁的太碎
3、韭菜切碎后加入猪肉泥、鸡蛋、盐一起调拌成饺子馅
4、面搓成粗条切成一个个小剂子，并将每一个小剂子按一下
5、每一个面团多蘸写面粉，叠放在一起，用擀面杖擀开，不用担心，不会粘在一起的
6、擀好的皮，想更薄一点可以再修一下
7、包上饺子馅后捏合
8、包好的饺子吃不完的可以储存在冰箱冷冻，吃的时候取出煮熟即可
9、烧开水，下入饺子煮熟捞出
10、喜欢酸汤饺子，可以调制点酸汤料蘸着吃，味道也是杠杠的。
饺子还是自己包的更放心更真材实料，更合口味，学会这一招，以后包饺子都是小菜一碟了。
热心网友
时间：2022-04-18 13:25
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果喜欢我的文章，就“关注”我吧。
教你又快又省力擀饺子皮，学会诀窍，擀出的饺子皮又薄又圆又好包“
好吃不如饺子”，饺子是大家心目中公认的美食。中国是个吃货大国，美食数不胜数，上到天上飞的，下到水里游的，都可以做成美食，但国人却对饺子情有独衷，逢年过节都要以吃饺子来庆祝，特别是每年的冬至和除夕，家家户户都必须要吃饺子，饺子已经成了幸福和团圆的代名词。
那么饺子好吃，饺子馅当然是主角，但同时也离不开饺子皮的功劳，红花也要有绿叶来衬托。现在虽然机器可以取代人工擀皮，但饺子皮永远还是手擀的最好吃。饺子皮除了要用好面粉，擀皮的手法也很重要。
我是开饺子馄饨店的，虽然知道手擀的饺子皮好吃，但其中的辛苦只有长期做过的人才知道。每天搓面剂子、手擀饺子皮，费时又费力，长期的重复一个动作，很容易引起颈椎病和肩周炎，我已经深有感触。手工擀饺子皮由于是人工操作，有时会擀的不圆或太厚，都会影响到饺子的口感和包制速度。最近我一直在学习，掌握和学会了一种又快又省力的擀饺子皮手法，用这种方法擀出的饺子皮又薄又圆又好包，现在我把这种方法分享给大家，希望大家学会了诀窍，可以在包饺子时更加省力，不要象我身体出了问题，才想办法解决已经晚了。
1，挑选好擀面杖
手工擀饺子皮必须要用到擀面杖，一个用着顺手的擀面杖，可以在擀饺子皮时事半功倍，就如英雄有了一把顺手的武器，可以所向披靡，战无不胜。
其实我刚开始包饺子时，也和大家一样，不知道用什么样的擀面杖才合适，觉得能擀饺子皮就行。看到有人用瓶子擀饺子皮，甚至还有人用灯管擀，我深有同感。一把圆柱形的擀面杖我用了几年，自己觉得还挺好用。后来偶尔买了一个两头尖的擀面杖，试着擀出来的饺子皮真的是又快又好，特别是现在用尖杖配合我刚学会的擀饺子皮手法，又快又省力，要是我早几年知道，也许就不会因劳累，引起颈椎病和肩周炎了。
所以强烈建议大家用两头尖的锥形擀面杖，最好用的尺寸：长30到40厘米左右，中间最粗的地方直经1.9厘米左右。
2，又快又省力的擀饺子皮手法
我们擀饺子皮用得最多的方法是右手擀，左手拉饺子皮旋转，边旋边擀，一张饺子皮至少擀10下左右。可以想象，如果每天包1000个饺子，右手最少得使劲擀10000下，这样长期的重复一个动作劳作，肩膀怎么能舒服？
我最近学会的这种擀饺子皮手法，用两只手来推动擀面杖，减轻了右手的力量，只用4下，一个又圆又薄的草帽形饺子皮就擀好了。
用两只手的掌心按住锥形擀面杖两端，饺子皮放中间。
第1杖：两只手同时发力往前擀出饺子皮的四分之三。
第2杖：旋转饺子皮擀出饺子皮的二分之一。
第3杖：再旋转饺子皮擀出二分之一。
第4杖：最后旋转饺子皮擀出四分之三。
只用4杖一张又薄又圆而且中间稍厚，有点象草帽形的饺子皮就擀好了。可能刚开始有点难度，而且速度不会太快，慢慢多加练习，就会越来越好。这个手法很专业，希望朋友们都学下这个，因为有两只手同时来发力，减轻了右肩的力量，而且又只用擀出4下，这样非常省力，就不会象我一样得肩周炎了。教你又快又省力擀饺子皮，学会诀窍，擀出的饺子皮又薄又圆又好包
热心网友
时间：2022-04-18 16:57
第一、四个窍门：
1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。
2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。
3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。
4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。
第二、和面的黄金比例：
500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再使用。
第三、包好的饺子怎样煮，才能避免破皮呢？
1：不管是煮速冻饺子还是现包的饺子，一定要在水里加点盐，这样可以防止破皮，您记住喽。
2：速冻饺子煮制时，最好是用清水浸泡1分钟，然后再用温水下锅，这样能避免粘连和破皮。
3：现包的饺子，煮制时要点几次水，这样能加快煮制速度，而且还不会粘连。
4：不管什么样的饺子，先不要盖盖儿将皮煮熟，然后再盖儿煮馅，这样皮不破，汤不浊，锅不粘。
5：煮饺子加入的水量一定要足够多，大约是食材的5倍左右，一定要记住喽。
热心网友
时间：2022-04-18 20:45

其实大多数的人在制作饺子的时候，首先第1个步骤学会的就是这个感脚子皮，因为对于这个饺子皮来说，它是包饺子的一个关键所在。那么对于这个饺子皮来说，其实在制作的时候很多人都不会做，因为对于这个敢饺子皮来说，有的人在第1次做的过程中，把这个饺子皮擀得真的是不忍直视。不过对于这个饺子皮来说，有的时候人们做的时候也是会还不错的，可是时间久了之后也是会非常累的。那么我们今天要来为大家介绍哟，这个方法就非常的简单，哪怕是不会使用擀面杖，也是可以很快速的就做好饺子皮的。

首先我们要准备一个干净的矿泉水瓶，然后把这个矿泉水瓶从中间切开，接下来我们要把准备好的面团均匀的揉搓成一个面球之后，把它给改成一个非常大的面皮，然后我们就可以拿着这样的一个矿泉水瓶在这个面皮上面按压了，那么每一次按压就会做成一个饺子皮，而且用这种方法做出来的饺子皮可以说是非常的远，所以说对于这个饺子皮来说，我们以后再也不用使用擀面杖来制作了，因为用这种矿泉水瓶制作饺子皮，不仅速度非常的快，而且还非常的远，最重要的是他也是不累人的。
