鬼姜怎么腌制好吃窍门
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发布时间：2022-05-06 17:17
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时间：2022-07-01 13:38
主料
鬼姜
1000g
辅料
鱼露适量
盐40g
酱油适量
白糖适量
白酒50g
花椒适量
大料适量
大蒜适量
姜适量
杭椒200g
腌鬼姜的做法
1
鬼姜洗净晾干
2
鬼姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼姜加盐25克左右，我一般是加20克
3
杭椒洗净晾干，切成花生米大小
4
加盐腌制
5
大蒜、姜切片备用
6
腌制好的鬼姜和杭椒控干水，略微凉一下
7
锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉
8
晾凉以后倒进去，否则鬼姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼姜
9
腌制两天就可以吃了
10
腌制一个星期左右口味更好
