山药芙蓉羹怎样做美味又解馋?
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发布时间：2024-07-13 02:09
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时间：2024-08-20 21:25
【材料准备】
山药：200克
鸡蛋：2个
鲜奶或牛奶：300毫升
白糖：适量（根据个人口味调整）
淀粉：适量（约20克）
清水：适量
枸杞：少许（可选）
红枣：几颗（可选）
盐：少许
【制作步骤】
山药去皮，切成小块，用清水冲洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间大约为20分钟，用筷子能轻易扎透即可。
将蒸熟的山药取出，趁热用勺子或者搅拌机打成细腻的山药泥。如果喜欢更加细腻的口感，可以过筛一次。
在小碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
取一锅，倒入鲜奶和适量清水，加入白糖，用小火加热至糖完全溶解，注意不要让其沸腾。
将山药泥缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使其与牛奶混合均匀。
待山药泥和牛奶混合均匀后，将淀粉用少量水调开，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。
继续用小火加热，边煮边搅拌，直到汤汁变得浓稠，可以看到锅底的泡沫缓慢上升，且汤汁能够裹在勺子上不易掉落。
将火调至最小，慢慢倒入蛋液，边倒边快速搅拌，使蛋液在汤汁中形成细丝状，这就是“芙蓉”的效果。
如果喜欢，可以在最后加入提前泡软的枸杞和去核的红枣，增加营养和风味。
煮好的山药芙蓉羹倒入碗中，稍微冷却后即可食用。
【小贴士】
山药的选择很重要，新鲜且肉质细腻的山药会使羹的口感更佳。
打蛋液时加入少许盐，可以使蛋花更加嫩滑。
加热过程中一定要小火慢煮，并且不停搅拌，防止糊锅。
可以根据个人口味调整甜度，也可以加入一些其他喜欢的配料，如芋头丁、莲子等。
这样制作出来的山药芙蓉羹，口感细腻，甜而不腻，既有山药的香滑，又有蛋花的嫩滑，再加上牛奶的浓郁，是一道非常适合解馋的健康甜品。
