清香型铁观音标准,做青、包揉、烘焙都有严格要求

制作清香型铁观音的过程涉及严格的做青、包揉和烘焙技术。首先，做青是关键步骤，"清香型"乌龙茶要求适度的晒青，避免过度做青影响清香的显现。以安溪乌龙茶为例，其晒青程度应适中偏轻，失水率保持在8%~12%之间。在工艺上，通常需经过多次晾青翻拌和做青，保持适宜的温度和湿度。包揉环节则注重保鲜保...

铁观音茶叶主要分为清香型和浓香型，清香型茶形如螺，香气持久，口感细腻；浓香型则色泽乌润，香味丰富多样，烘焙程度不同影响其香气。无论是哪一种香型，都讲究茶汤的色泽、香气和滋味的和谐统一。在包装和保存方面，铁观音通常以真空小包装出售，便于携带。未开封的茶叶可冷藏以保持新鲜，但最好在一年内...

清香型铁观音的制作工艺包括采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉和烘干等步骤，成品茶为净茶，形如绿豆，冲泡后可见花蕾造型，香气持久，汤色明亮。与冻顶乌龙茶相比，清香型铁观音的“三绿”特点更为明显，滋味鲜醇，观音韵强，汤色清澈。判断铁观音品质，可以从外形、香气、滋味和叶底入手。优质...

注意“速包”作业要熟练，特别当鲜叶温度高于37℃时，速包成球时间不要超过1min；当叶温降至37℃以下时，才可用球茶机团揉。在包揉工艺流程的每一道“松包”工序中，都要筛去碎末，以保证清香型乌龙茶外形、汤色、叶底“三绿”和清香的品质特点。（6）低温干燥，保持色泽和香气。采用自动烘干机或...

清香型茶叶在杀青后需适当摊凉，然后进行轻度揉捻或包揉，以保持茶叶的完整形状和团粒状态。初烘后，冷包揉的反复进行能有效防止闷黄问题。综上，清香型铁观音的制作技术革新不仅提升了茶叶的品质，也推动了传统工艺的创新，满足了市场需求，提高了茶农的收益，展现了安溪铁观音作为国茶的独特魅力。

清香型铁观音制作工艺特点详解安溪铁观音的精细工艺体现在其严格的十一道制作流程中，特别是做青阶段，对品质形成至关重要。以下是其独特工艺的几个要点：首先，改良做青环境是清香型铁观音制作的关键。现代空调技术的应用，使得做青环境保持在恒温20-24℃，湿度60%左右，这有助于控制发酵速度，避免季节性...

乌龙茶的制作工艺对香气影响很大，清香型和浓香型的区别主要在于做青程度和烘焙方法。清香型要求适度晒青，包揉时注重保持绿色，烘焙则以文火提香；而浓香型则可能经过炭火烘焙，形成独特的炭香或熟香。按照GB19598——2004的国家标准，铁观音分为浓香型和清香型两大类，浓香型以黑褐色为主，口感熟香，而...

铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶, 而是采摘成熟新梢的2—3叶, 俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行凉青、晒青和摇青(做青),直到自然花香释放,香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后,...

清香型铁观音制作加工工艺特性 安溪县铁观音的采制技术性比一般乌龙茶更加认真细致，手艺更加精致，要历经严苛的采摘茶青→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→风干等十一工序，在其中以做青环节更为注重。高超与众不同的加工工艺是铁观音产生出色质量的必要条件，清香型...

7、清香型铁观音制作工艺：采摘-晒青凉青摇青杀青揉捻包揉烘干毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。8、清香型铁观音的做青要求 采用不同的茶叶加工方法所所制的成品具有不同的香气特征。清香型铁观音的加工方法...