醒发馒头的窍门有哪些?

5、加面粉使劲揉，不用客气，揉成圆形的，放到锅里二次醒发，二发半个小时左右就可以。6、二次醒好以后，大火烧开，中火十五分钟就熟了，关火以后二分钟在掀开锅盖，好吃的馒头就蒸好了。

发酵时间和温度：发酵是醒发馒头的关键步骤，要控制好时间和温度。发酵时间过短，馒头不够蓬松；发酵时间过长，馒头容易塌陷。一般来说，发酵时间在1-2小时左右，具体视温度而定。发酵温度最好控制在28-32摄氏度，过高或过低都会影响发酵效果。发酵的判断：发酵好的面团体积会变大，表面光滑，按压后能迅...

影响面团起筋的因素主要有3个，第一是水温，前面已经说了水温保持在30度时，可以加快面团中蛋白质的聚集，帮助面团起筋；第二就是水量，上文也说过面水比例最好为2:1，水分太多也面团也不易起筋；第三就是面团的醒发，这里的醒发不是只发酵，而是指面团的静置松弛，也就是面团揉了10分钟后，可以...

蒸制时间和火候要掌握好：蒸制馒头时，火候要保持在中火，蒸制时间一般为15-20分钟。蒸制时间过短，馒头容易夹生；蒸制时间过长，馒头会变硬。在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响馒头的蓬松度。总之，在醒发馒头的过程中，我们需要注意面粉的选择、水温的控制、酵母的添加、和面的充分、发酵环...

我们在蒸馒头的时候，一般都会选择冷水上锅蒸，这种方式有一个好处就是可以让面团得到充分的醒发，即便是前期醒发不充分，在冷水上锅、水温升高的过程中也能让面团得到二次醒发，使蒸出来的馒头更加蓬松、暄软；冷水上锅还有一个好处就是防止水蒸气把面团烫死，而导致蒸出来的馒头不够暄软，吃起来口感...

想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门：1. 醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。2. 蒸馒头的水温：在蒸馒头时，切记要用大火使水煮沸，这样馒头才能迅速膨胀。如果用小火蒸，馒头会...

酵母和食盐混合,加入温水搅拌,加入面粉,搅成面团,密封醒发30分钟,然后揉面,分剂子,揉成馒头坯子,上锅蒸煮,蒸出来馒头会非常蓬松。具体做法如下: 食材:250克中筋面粉,食盐2克,酵母粉5克,水120-130克。 一、把酵母和食盐倒入大碗中,加温水用筷子搅拌,静置2分钟让酵母和食盐完全融化。 /iknow-pic.cdn.bcebos....

馒头松软的秘方窍门是：1.准备半碗温水，温度在35度左右，这个温度是发面最佳的温度，温水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅拌均匀备用。2.盆中倒入两斤面粉，然后用酵母粉水开始和面，搅拌成面絮状之后，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后放到有阳光或者是温暖的地方，温度不要...

①醒发湿度太大,可降低醒发湿度②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面9.馒头体积小①面筋不够,可改用中筋面粉②酵母用量不够,可增大用量③发酵时间不够,可延长发酵时间10.表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11.馒头没有发起来,成死面和面...

蒸馒头的情况下先弄好蒸馒头用的酵母菌，小麦面粉和酵母菌比例是100：1.5添加，将酵母菌用温开水融化倒进小麦面粉中，水不足在加入适量冷水，揉成团，静放醒发，室外温度不高时，将面糊用器皿装起隔水加热，十几分钟面糊就起蜂巢状，那样面就发好了，那样做出来的馍馍就完成啦。