司康和面包有什么区别睡一觉起来就可以吃的香酥醇美,外酥里软的葡萄干...
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发布时间：2024-07-11 08:18
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时间：2024-08-02 15:39
司康是一种英式快速面包，其名称源于苏格兰一块具有悠久历史的命运之石——司康石。司康以其外酥里软的口感和咸甜适中的味道而闻名，搭配咖啡、茶水或牛奶，既营养又美味，是理想的早餐和点心选择。记得我刚开始购买烤箱时，司康是我烤出的第一个美味，它的制作简单，即使是烘焙新手也能轻松成功。
司康与面包有何不同？尽管两者都使用高筋面粉制作，但它们的口感、制作过程和味道存在显著差异：
1. 面包的口感非常蓬松绵软，而司康则是外酥里软。
2. 面包制作过程中需要长时间揉面，以充分发挥面团的筋性；而司康面团只需揉至光滑。
3. 面包通常味道较甜，司康则可以是咸甜混合或纯咸口味。
4. 面包制作需要多次充分发酵，而司康只需半发酵。
我制作的这款葡萄干司康，是头天晚上和面后放入冰箱，第二天直接取出烘烤的，因此它是一道非常节省时间且美味的早餐点。
【食材准备】
- 高筋面粉300g
- 黄油60g
- 细砂糖30g
- 盐2.5g
- 酵母粉5g
- 牛奶100ml
- 全蛋液30ml
- 葡萄干30g
【制作步骤】
1. 将黄油切成小块，加入面粉中。
2. 加入盐，用手搓擦黄油和面粉，直至面粉呈现玉米粉状的粗颗粒。
3. 将干酵母、糖和全蛋液混合后，倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入搓好的面粉中。
4. 揉成光滑的面团。
5. 将面团压扁，放入葡萄干，包起来，揉成圆形面团。
6. 将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放入冰箱。
7. 第二天早晨，将面团取出放在案板上，用手压扁，切成八份。
8. 将面团摆入烤盘，表面刷上全蛋液。
9. 放入预热至185度的烤箱，上下火烤制20分钟左右，直至表面金黄。
这样美味的葡萄干司康就完成了。
【兔子小贴士】
- 司康通常使用泡打粉制作，建议使用低筋面粉；我使用的是酵母粉，高筋面粉效果更佳。
- 配料中的糖量较多，可以根据个人口味减半。
- 一个鸡蛋大约是50-60ml，因此打好的全蛋液和面时只需一半，剩余的可以用来第二天刷表面。
- 司康内的葡萄干可以替换为其他坚果，如蔓越莓、核桃、花生或芝麻等；也可以不添加任何坚果。
- 如果不是作为早餐，发酵时间可以缩短，避免过长时间发酵导致口感下降。
简单易做，只需等待一个晚上，您就可以享受到酥脆醇美的葡萄干司康。喜欢的朋友们，不妨尝试一下！
