制作陆记烫面炸糕的教程有哪些?

发布网友发布时间：2024-07-11 08:17

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热心网友时间：2024-07-20 12:03

陆记烫面炸糕是一种传统的中式糕点，以其外酥里嫩、甜而不腻的口感而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的陆记烫面炸糕的制作教程：
材料准备：
中筋面粉：500克
白糖：适量
酵母粉：5克
温水：适量
花生油：适量
芝麻：适量
盐：少许
步骤一：面团制作
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐和酵母粉，搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成面团。面团的硬度应适中，不宜过硬或过软。
将面团放在案板上，揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，放置温暖处发酵约1小时。
步骤二：烫面
发酵好的面团取出，再次揉搓几下，排出气泡。
将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。
在面皮上均匀撒上一层薄薄的白糖，然后用擀面杖轻轻压实。
从一端开始卷起，卷成圆柱形，两端捏紧。
步骤三：炸制
在锅中倒入足量的花生油，烧至五成热（约150℃）。
将卷好的面团两端捏紧，放入油锅中，用中小火慢慢炸制。
炸至表面金黄酥脆，用漏勺捞出，沥干油分。
步骤四：装饰
将炸好的炸糕放在吸油纸上稍微沥一下油。
撒上一些芝麻作为装饰，增加香味和口感。
步骤五：享用
炸好的陆记烫面炸糕外酥里嫩，甜而不腻，可以趁热食用，口感最佳。
注意事项：
发酵环境的温度不宜过高，以免面团过度发酵，影响口感。
炸制时油温不宜过高，以免外面炸焦里面还没熟。
炸制过程中可以用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
炸好的炸糕要放在吸油纸上沥油，以去除多余的油脂。
以上就是制作陆记烫面炸糕的详细教程，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统糕点。