陆记烫面炸糕应该怎样做才美味?

发布网友发布时间：2024-07-11 08:17

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热心网友时间：2024-07-31 23:27

陆记烫面炸糕是一种传统的中式点心，以其外酥里嫩、甜而不腻的口感受到许多人的喜爱。要做出美味的陆记烫面炸糕，需要一定的技巧和耐心。以下是制作陆记烫面炸糕的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
开水：适量（约200-250毫升）
白糖：100克
花生油或其他植物油：适量
芝麻：适量
泡打粉或小苏打：5克
盐：少许
步骤一：和面
将面粉过筛放入一个大碗中，加入泡打粉和少许盐，搅拌均匀。
慢慢倒入沸水，边倒边用筷子快速搅拌，使面粉形成絮状。
待面粉稍微降温后，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入温水调整。
盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
步骤二：制作馅料
将白糖和适量的花生油混合均匀，直到糖完全融化。
可以根据个人口味加入一些炒熟的芝麻增加香味。
步骤三：包制炸糕
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的糖油馅料。
将面皮四周往中间捏合，封口捏紧，然后轻轻压扁，使其成为圆饼状。
步骤四：炸制
在锅中倒入足够多的油，烧至中火（约150-160摄氏度）。
将包好的炸糕小心放入油锅中，不要一次放太多，避免降低油温。
炸至两面金黄酥脆，期间可以翻面确保均匀受热。
炸好的炸糕用漏勺捞出，沥干油分。
步骤五：装盘和享用
将炸好的炸糕放在吸油纸上稍微沥一下油。
装盘撒上一些芝麻作为装饰。
趁热享用，口感最佳。
注意事项：
烫面时，水的温度要足够高，这样能使面团更加柔软，炸出来的糕体才会蓬松。
包馅时要确保封口严实，避免炸的时候馅料外溢。
炸糕的油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
通过以上步骤，你可以制作出美味的陆记烫面炸糕。总之，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍，做出更加完美的炸糕。