西红柿肉丝蒸卤面的制作方法是什么?
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发布时间：2024-07-11 08:20
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时间：2024-07-28 06:51
西红柿肉丝蒸卤面是一道色香味俱佳的家常面食，它结合了鲜美的西红柿、嫩滑的猪肉丝和独特的蒸卤工艺，使得面条既有西红柿的酸甜口感，又有肉丝的醇厚，再加上蒸卤的独特风味，是一道非常受欢迎的面食。下面是详细的制作方法：
【材料准备】
面条：适量（根据个人食量）
猪里脊肉：150克
西红柿：2个
大蒜：3瓣
生姜：一小块
青葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
五香粉：适量
花椒油或者香油：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：猪里脊肉洗净切成细丝，用少许酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟；西红柿洗净切块；大蒜和生姜切末；青葱切成葱花。
面条处理：将面条按照包装说明煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
炒肉丝：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味，然后盛出备用。
炒西红柿：锅中留底油，加入西红柿块，加入少许盐和糖，翻炒至西红柿出汁变软。
合并炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中与西红柿一起炒匀，加入适量的水，调入酱油、五香粉调味，炒至汤汁浓郁，肉丝熟透。
蒸卤：将炒好的西红柿肉丝铺在煮熟的面条上，然后将锅置于火上，加入适量的水和蒸架，水开后将装有面条和肉丝的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
出锅装盘：蒸好后，撒上葱花，淋上少许花椒油或香油增加香气，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒西红柿时不宜过久，以免西红柿完全烂掉，影响口感。
蒸卤面的汤汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖的量。
蒸卤面的时间不宜过长，以免面条过于软糯，失去弹性。
总之，西红柿肉丝蒸卤面的制作过程虽然稍微繁琐一些，但每一步都是为了提升最终的口感。通过蒸制，面条能够充分吸收肉丝和西红柿的鲜味，使整道菜的味道更加浓郁。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
西红柿肉丝蒸卤面的制作方法是什么?
蒸卤：将炒好的西红柿肉丝铺在煮熟的面条上，然后将锅置于火上，加入适量的水和蒸架，水开后将装有面条和肉丝的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。出锅装盘：蒸好后，撒上葱花，淋上少许花椒油或香油增加香气，即可出锅装盘。【小贴士】肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
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