2020版蔬菜「血糖生成指数」,低GI饮食好帮手
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发布时间：2024-07-11 08:18
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时间：2024-07-15 03:53
GI， Glycemic index ，中文名是 食物血糖生成指数 ，是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标。
GI值常被用来辅助 糖尿病人 的饮食治疗，以避免血糖剧烈波动；近年来，“低GI饮食”还成了一种热门的 减肥方法 。
GI是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标，换句话说 ：没有碳水化合物=没有GI 。
我们日常吃的很多蔬菜碳水化合含量很低，它们不具备GI值。
注 ：GI值是通过人体试食实验测定计算而来，试验的结果会受生物学差异影响，因此根据所使用的方法不同，同种食物可能有多个不同的数值
蔬菜不具备GI，可以利用它来降低高GI食物的GI。
白米饭、白面包是高GI食物，但只要不是空口吃白饭，搭配其他食物比如蔬菜一起吃， 蔬菜中的膳食纤维可以降低消化率，从而就可以降低整体的GI值。
从 健康 的角度看，”遇好饭不必用菜“的吃法不提倡
各种维生素C含量比橙子高的蔬菜，没想到第一名是……；
叶菜 的纤维含量在1%-2.2%左右；金针菇、木耳等 菌类 也是不错的选择；而冬瓜、丝瓜、黄瓜这些瓜菜，总体上纤维含量比较少。记得每天要吃点叶菜哦~
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
