熬粥怎么才黏

发布网友发布时间：2024-07-04 04:57

共4个回答

热心网友时间：2024-07-18 22:07

熬粥粘稠的方法如下：
　　在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温，水再沸则改由文火熬煮大约20分钟，并适当搅动约10分钟，以使锅内水保持沸腾直至呈黏稠状即可。
　　要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。

　　另外，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，以节省熬粥时间。同时，煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

热心网友时间：2024-07-18 22:08

所谓“紧锅粥、慢锅肉”，熬粥时最好是火稍微大点，使之常保持开锅状态（注意不要溢出），多熬一会儿。另外一定要等水开以后再放入米，有的豆类比较硬，应该事先泡一下，还有就是在粥里面可以加入适量的食用碱。以上为个人经验，供参考。

热心网友时间：2024-07-18 22:08

加少许碱面.

热心网友时间：2024-07-18 22:09

可以放一点碱，或者是一边熬，要不停的搅合，这样比较容易黏