江南灌蟹珍珠蛋做法:

发布网友发布时间：2024-07-04 05:02

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热心网友时间：2024-07-23 10:38

首先，准备熟鸡蛋，将其去皮后，沿着中线切成两半，然后小心地剔除蛋黄。接下来，将剩下的蛋白部分轻轻拍上一层干淀粉，确保其表面均匀粘附，随后将其放入已经准备好的蟹冻中，静待使用。

对于墨鱼蓉，我们需要加入适量的盐、味精、绍酒，以及葱姜汁和白胡椒粉来提升其口感。搅拌时要保持一个方向，确保墨鱼蓉充分上劲，然后将调味后的墨鱼蓉均匀地涂抹在鸡蛋蛋白上，形成一层丰富的馅料。

在墨鱼蓉上，撒上一层用50℃温水浸泡了40分钟的泰国西米，这将为整个菜品增添一丝丝的口感和透明度。别忘了在西米上点缀上一些蟹黄，这样不仅能增加风味，还能为整道菜品增添视觉上的吸引力。最后，将制作好的生坯精心塑造，形成美观的造型，作为下一步烹饪的基础。

将完成造型的生坯放入蒸笼中，确保蒸笼内的水已经烧沸。然后用大火蒸煮大约10分钟，直到生坯完全熟透，就可以取出享用了。这道江南灌蟹珍珠蛋，不仅色香味俱全，而且制作过程也相当细致，让人期待着品尝的那一刻。