红花岗区特产-刘成祜豆花面

发布网友发布时间：2024-07-04 05:04

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热心网友时间：2024-07-25 09:44

红花岗区的特色美食——刘成祜豆花面，以其独特的风味吸引着众多食客。这款豆花面的灵魂在于其豆花的制作过程。首先，选用上乘的黄豆，通过前一次点豆腐后的窖水制成酸汤，这种酸汤点滤出的豆腐口感细腻，没有寻常豆腐的苦涩，既保留了豆腐的嫩滑，又比豆腐脑更为紧实。

豆花面的主角——哨子更是匠心独运。它由瘦肉和鸡肉切成的肉丁，搭配上鱿鱼丁和榨菜丁，巧妙地融合了甜酱、胡豆酱等多种调料。在炒制过程中，猪油和菜油各半的混合油使得哨子香气四溢，再加入香酥的花生米，每一口都满是层次感。

配料方面，刘成祜豆花面更是独特丰富，有肉沫麻油、熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、辣椒末、葱花和油炸花生米，甚至还有鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等，让每一碗面都仿佛是一道小型的美味盛宴。无论是豆花的细腻，还是哨子的醇厚，都让人在品尝的同时，感受到一种超越味觉的满足，仿佛在每一口之间都能领略到红花岗区的美食文化。