有什么大白菜烧鸭腿的做法教程分享?
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发布时间：2024-07-04 02:23
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时间：2024-07-04 09:39
【材料准备】
鸭腿：2只
大白菜：1颗（中等大小）
姜：3片
蒜：3瓣
青葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
鸡精或鸡粉：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀，以便入味。大白菜洗净后切成大块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水处理：在锅中加入足够的水，放入鸭腿，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出鸭腿，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
爆香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
炒鸭腿：将处理干净的鸭腿放入锅中，翻炒至表面微黄，出油。
调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让鸭腿上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸭腿，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭腿肉质变软熟透。
加入大白菜：待鸭腿炖至差不多熟时，加入大白菜块，继续炖煮，直到大白菜变软。
调整口味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或鸡粉调味，可以适当尝一下汤的味道，以确保味道适中。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠，这样菜肴的口感会更好。
出锅装盘：最后撒上葱花，大火收汁至汤汁浓郁，即可出锅装盘。
【小贴士】
鸭腿焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。
炖煮鸭腿时要保持小火，使鸭腿肉质更加酥烂。
大白菜不宜炖煮过久，以免营养流失，口感也会变差。
勾芡前可以先将水淀粉搅拌均匀，避免出现淀粉块。
总之，按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的大白菜烧鸭腿了。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合全家人一起享用。
