“云南声音,普洱讲坛”,宁波站圆满落幕!
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发布时间：2024-07-04 01:21
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时间：2024-07-10 21:14
本次讲座，由国家高级评茶师、363普洱茶审评法创始人周云川先生亲临现场，就普洱茶的原料品种、制茶工艺，以及全国名优茶的命名方式做了重要阐述。最后，由浅入深的给大家讲解了“什么是好品质的普洱茶”
什么是好品质的普洱茶？
1、普洱茶的核心价值是越陈越浓越香。但随着所谓新工艺和其他茶类加工工艺的引入，比如萎凋、渥黄、低温长炒等，普洱新茶的香气更显著（甚至有花香、蜜香等）、苦涩度降低，提升了新茶品饮价值的同时，却扼杀了普洱茶越陈越浓越香的可能性。因此，通过感官审评，去识别普洱茶的加工工艺，就变得非常重要。
2、如何通过品饮，即感官审评去识别普洱茶的工艺缺陷？363普洱茶审评法，是目前专业审评普洱茶的方法。创始人周云川老师在五因子和八因子评茶法的基础上，做了进一步调整和完善，363普洱茶审评法已经连续使用十余年，审评了超过一万个普洱茶产品，不仅可以对普洱茶的当前品质做出评价，对茶品的未来走势也能做出相对准确的判断，是更适合普洱茶的审评方法。
3、363普洱茶审评法，是指分别通过30秒、60秒、30秒共计三次冲泡，对普洱茶的香气、滋味、口感、耐泡度等方面做出评价。如果使用了非普洱茶的加工工艺，对应到每一泡，都会有不同的表现。萎凋工艺会在第一次30秒冲泡时，有明显的水果香和花香，第二次60秒冲泡时会出现明显的苦味剥离、口感涩度明显；做过了低温长炒工艺的普洱茶，30秒冲泡时会有甜香和花香，60秒冲泡后滋味出现明显的苦味剥离现象、口感单薄，第二个30秒后叶底红梗红叶或闷黄，都属劣变叶等。
4、目前市面上的普洱茶，真正能够越陈越浓越香的只有极少的部分。为了能够实现普洱茶的核心价值，就得保证后续陈化时有足够丰富的内含物质基础。在制作过程中，引入其他茶类的加工工艺后提升了新茶的适口性，但是这也会造成普洱茶前发酵，使内含物质提前释放，进而也就不再具备存放价值。
除此之外，本次讲座还特邀了宁波艺花道进行了“南方有嘉木”茶席花花艺作品展示。为本次活动增添许多美丽的风景。另外，抱一琴馆王素素还为大家带来了古琴演奏《醉渔唱晚》《流水》等古琴名曲。
最后，带来本次讲座茶友自写的诗词赏析
聆听茶文化
走进知识的另一扇门
厅堂里坐满来自不同区域的人们
茶商茶客茶艺师们
聆听茶的远古故事和茶的制作过程
茶的文化也是博大精深
让人取之不完学之不尽
茶师专家研究茶的特性
每一个领域的知识
都值得探索熏陶着人的灵性
茶是人体需要的一个成分
养心养性滋养着身体和灵魂
茶文化也是历史悠久的传承
茶与琴是文人雅士的闲情
也是心灵的一片宁静的圣地
一颗心融入琴里融入茶里
让你感悟人生的深韵
琴棋书画诗酒花茶
是高品质的生活和精神的园地
禅茶一味是心灵的追随
佛与茶都是智慧的精髓
听禅听茶让心清澈明朗
吸取古人的智慧聆听今师的传授
在学中感受快乐的时光
是你我人生的意义
