如何自制美味的肉炒香干?
发布网友
发布时间：2024-07-04 01:13
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-04 10:56
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
香干：200克
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：3瓣
青红椒：各1个（可选）
食用油：适量
生抽酱油：2汤匙
老抽酱油：1茶匙（用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片或丝，香干切成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，青红椒切丝（如果使用）。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙生抽酱油、1汤匙料酒、1茶匙白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
炒香干：在锅中留少许油，放入香干块，中小火煎至两面微黄，出香味。
加入调味料：在香干中加入剩余的1汤匙生抽酱油、1茶匙老抽酱油（上色用）、适量的盐，翻炒均匀。
加入葱姜蒜：将切好的大葱段、生姜片、大蒜片加入锅中，快速翻炒出香味。
加入肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与香干一起翻炒。
加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入青红椒丝，快速翻炒几下。
调味收汁：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后，开大火收汁，使菜肴味道更加浓郁。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，菜肴颜色鲜亮，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点淀粉和油抓拌，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
香干煎的时候不要急火，以免外焦里生。
老抽酱油主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
如果喜欢吃辣，可以加入一些切碎的辣椒一起炒。
这样一道美味的肉炒香干就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。搭配一碗白米饭，就能享受这道家常美食了。
