蜜饯品种分类

1、蜜饯的分类有京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯以及闽式蜜饯等种类。2、其中，京式蜜饯品种有苹果脯、桃脯、蜜枣、红果脯、果丹皮、山楂糕等种类。3、广式蜜饯品种有糖莲子、糖明姜、糖冬瓜、糖橘饼、奶油话梅、陈皮梅、和顺橄榄、蜜黄皮、甘草芒果等种类。4、苏式蜜饯品种有脆青梅、金橘饼、白糖杨梅、...

品种：1、糖渍蜜饯类：原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。2、返砂类：原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。3、果脯类：原料以糖渍糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜...

蜜饯类食品有糖桔饼、桃脯、糖姜片、蜜饯海棠、糖荸荠、青红丝、苹果脯等。1、糖桔饼：糖桔饼是以果脯、蜜饯为主料制作的食品。送去烤房在60-70℃下烘烤8-16小时后包装保存。2、桃脯：桃脯是用桃肉制作的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆。3、糖姜片...

蜜饯根据不同的性状特点，可以分为以下几个类别：糖渍类这类蜜饯由果肉与糖共煮，成品多浸渍在浓糖液中，如蜜饯红果、蜜饯海棠等。特点是表面微有糖液，色泽鲜艳，果肉清脆，味道清甜。代表产品有梅系列产品、糖佛手、蜜金柑等。返砂类原料经糖渍后，成品表面干燥并带有白色糖霜，如糖冬瓜条和金丝蜜枣。

果脯类蜜饯经糖渍煮制后烘干，色泽鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等。凉果类蜜饯以各种鲜果为主要原料，甘草凉制品，表面较干，有的品种表面呈盐霜，味道甘美，酸甜略咸。如青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等。话化类蜜饯原料以...

根据产品性状特点，蜜饯分类如下：糖渍类糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。糖渍类产品，表面微有糖液，色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁，色、香、味、形俱佳，其代表产品主要有梅系列产品...

经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。4、凉果类 是以各种鲜果（坯）为主要原料的甘草凉制品，其外现形状一般保持原果体，表面较干，有的品种表面呈盐霜...

中国蜜饯的地域特色显著，如苏州被誉为“蜜饯之乡”，以金丝蜜枣、奶油话梅等为代表，甜而不腻；内江则以“甜城”著称，金钱桔、梨脯等品种独特，口感滋润。蜜饯制作工艺精细，如苏式凉果选材讲究，既有梅系列的清甜，又有糖霜类的酥松；广式凉果则以甘草香和糖衣产品闻名。然而，蜜饯质量也曾面临挑战...

1 根据产品性状特点,蜜饯分类如下: 蜜饯类:包括糖渍蜜饯和返砂蜜饯。糖渍蜜饯由果肉加糖共煮,其成品一般浸渍在浓糖液中,果肉细致,味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。返砂蜜饯经糖渍煮制之后,果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣,使制品呈不透明状,其质地清脆,含糖量较...

蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。蜜饯主要分为三类...