如何在家自制下饭的红焖羊排?

发布网友发布时间：2024-07-11 07:00

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热心网友时间：2024-07-24 09:12

红焖羊排是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作过程虽然稍显繁琐，但是成品的味道绝对值得你付出的努力。下面是一份详细的红焖羊排的制作步骤：
材料准备：
羊排500克
生姜一小块
大葱一根
大蒜几瓣
干辣椒几个
花椒一小把
八角两个
香叶两片
老抽一勺
生抽两勺
料酒适量
白糖适量
盐适量
清水适量
食用油适量
步骤：
将羊排洗净，切成适口的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
热锅凉油，油热后放入花椒、干辣椒、八角和香叶，小火炒出香味。
加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒至出香味。
将焯好水的羊排放入锅中，大火翻炒至羊排表面微焦，这样可以锁住肉汁，使羊排更加鲜嫩。
加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
加入老抽上色，使羊排呈现出诱人的红色。
加入生抽调味，继续翻炒均匀。
加入适量的白糖，可以中和羊肉的膻味，同时使红焖羊排的颜色更加鲜艳。
加入足够的清水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖。
小火慢炖约1-2小时，期间可以根据个人口味适当调整盐的分量。
待羊排炖至肉质酥软，汤汁浓稠，即可关火。
出锅前撒上葱花或香菜点缀，增加食欲。
注意事项：
羊排在焯水时可以加入一些料酒，有助于去除羊肉的腥味。
红焖过程中要注意火候，避免烧干锅底。
根据个人口味，可以适当增减调料的分量。
羊排炖煮的时间根据羊排的厚度和个人喜好的口感来决定，喜欢酥烂的可以适当延长炖煮时间。
这样一道美味的红焖羊排就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适，它的浓郁香气和鲜美味道一定会让你食欲大增。在家自制的好处是可以根据自己的口味来调整配料和调味品的种类和分量，制作出符合自己口味的美食。