猴头菇豆腐煲汤的做法有哪些?
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发布时间：2024-07-11 06:41
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时间：2024-08-04 16:58
【材料】
猴头菇：200克
嫩豆腐：1块（约200克）
肉丝：50克（可以是鸡肉丝、猪肉丝或牛肉丝）
姜片：几片
青葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
水或高汤：适量
淀粉：适量（用于腌肉丝）
食用油：适量
【步骤】
准备材料：猴头菇提前用温水泡发，去掉根部，撕成小块；豆腐切成小块；肉丝用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟；姜切片，葱切段备用。
烫豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
炒肉丝：锅中加入少许油，烧热后放入姜片爆香，再加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，炒至肉丝刚熟即可盛出备用。
煮汤底：在煲中加入适量的水或高汤，大火烧开后放入泡发好的猴头菇，转中小火煮约10分钟，让猴头菇的鲜味充分释放到汤中。
加入豆腐和肉丝：将焯好水的豆腐块和炒好的肉丝加入汤中，继续煮5分钟左右，让豆腐和肉丝的味道融入汤中。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉调味，可以适当尝一下汤的味道，确保调味适口。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用少许淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
出锅：撒上葱花，煮沸后即可关火，将猴头菇豆腐煲汤盛入碗中，热腾腾的汤品就可以享用了。
【小贴士】
猴头菇泡发时可以用温水，这样能更好地保持其口感和营养。
豆腐焯水能够去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实，不易碎。
肉丝可以根据个人喜好选择，腌制时加入少量淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
煲汤时使用高汤作为汤底，汤的味道会更加鲜美，如果没有高汤，清水也是可以的。
调味时可以根据个人口味进行调整，不喜欢的调料可以省略。
这道猴头菇豆腐煲汤不仅美味，而且营养价值高，猴头菇含有丰富的蛋白质和多种维生素，豆腐则是优质的植物蛋白来源，肉丝则提供了必要的动物蛋白，是一道非常健康的汤品。
